Koliko je jaja pohranjena u hladnjaku?
Budući da su jaja jedno od najčešće korištenih i popularnih proizvoda u kuhanju, mnogi su zainteresirani za pitanje: koliko dugo, gdje i kako najbolje pohraniti jaja prije uporabe.
Uvjeti skladištenja jaja
Skladištenje kokošjih jaja prodanih u trgovinama i na tržištima hrane do prodaje potrošačima upravlja GOST R 52121-2003 "Hrana za jaja". Tehnički uvjeti. S tim, sve je jasno. Naravno, najbolje je kupiti natpisana jaja: stoga postoji minimalna garancija da nećete pogriješiti u roku valjanosti i upotrebe.
Pretpostavimo da imate farme ili posjedujete farmu, postoje pilići (i možda i druge ptice: patke, guske, purice, itd.) Koje nose jaja, pa se stoga sustavno postavlja pitanje gdje i kako pohraniti jaja.
Svježe ubrane jaja kod kuće čuvaju se u suhoj i hladnoj sobi. Preferirana temperatura skladištenja jaja je 0-10 °, ne više od 20 °. Povoljna vlažnost je 85%. U takvim uvjetima, piletina jaja dobro su očuvana 2-3 tjedna.
Za jaja dobro sačuvane bez hladnjaka mogu se podmazivati bilo kojim masnoćama (po mogućnosti slaninom) ili biljnim uljem. Podmazana jaja smještena su u kutiji s oštrim krajevima tako da se ne dodiruju. U kutiji može biti suhi pijesak, strugotine s piljevinom, solom, pahuljom, drvenom pepelom, tresetom, proso, zob. Zatim je okvir pokriven, na primjer, s otplavom. Tako možete uštedjeti jaja do 2-3 mjeseca, naravno, s niskom vlagom.
Može se pohraniti jaja u vapnencu - tako da se mogu dobro očuvati duže od 3 mjeseca - do jedne godine. Za to su jaja smještena u keramiku s oštrim krajem i ulivena s razrijeđenim vapneno vapnom tako da ih otopina potpuno pokrije s marginom debljine prsta. Preferirana temperatura zraka u sobi u kojoj se jaja čuvaju u otopini je 0-10ºС. Treba napomenuti da s ovom metodom skladištenja jaja stječu specifičan, ne previše ugodan okus, a protein je teško kukast. To jest, ova metoda je najmanje željena.
Jaja su dobro očuvana u otopini soli, udio od oko 20 g po 1 litre vode.
Rok trajanja jaja u hladnjaku
Rok trajanja jaja u hladnjaku ovisi o temperaturi, svježini proizvoda i mjestu skladištenja. Na temperaturi od 1 do 2 stupnja, rok trajanja može doseći do 3-4 mjeseca. Bolje je držati jaja u hladnjaku, tj. Ne u pretincima za vrata, već na polici u posebnoj ambalaži (u kojoj se prodaju) ili u plastičnom spremniku. Stavite jaja u skladište s istaknutim krajem. Ne biste ih trebali prati prije skladištenja, i ako ste iz bilo kojeg razloga i dalje morali to učiniti, pokušajte koristiti proizvod mjesec dana. Ne vrijedi skladištiti jaja s hranjivom hranom, jer lako i brzo apsorbiraju neugodne mirise. Naravno, u hladnjaku ne bi trebalo biti nikakvih drugih neugodnih mirisa.
Jaja jaja se čuvaju kao i piletina. Jaja jaja mogu se čuvati u hladnjaku ne više od 1-2 tjedna. No, prepelica može biti sigurno pohranjena do 3 mjeseca. U svakom slučaju, jaja ne smiju biti u kontaktu s mesom, ribom i drugim sirovom hranom tijekom skladištenja. Da biste izbjegli trovanja, piletinu, puricu, patke i guske jaja trebao bi biti toplinski tretiran barem 5 minuta. Ali prepelica se može koristiti sirovo. 
Ako odlučite napraviti domaću majonezu, dodajte 6% ili 9% ocat na njega.
Kuhana jaja (tvrdo kuhana, naravno) mogu se čuvati u hladnjaku 7-10 dana, a s napuklom školjkom - ne više od 4 dana. Dulje skladištenje povećava rizik od mikrobne kontaminacije jaja, a time i rizik od trovanja.
Od kuhana jaja možete kuhati puno jela, kao što su jaja u šatlandu ili samo punjena jaja ,Općenito, pokušajte kupiti jaja svježe i koristiti u roku od jednog do dva tjedna.