Domaći sir od svježeg sira
Janje zdrave i zdrave hrane je prirodna želja svake osobe, ali danas postaje teže pronaći sigurnu hranu, stoga moramo kuhati nešto sami. Pomoći ćemo vam da nadoknadite arsenale domaćih recepata i da vam kažem kako kuhati sir kod kuće.
Izrada domaćeg sira
Pripremanje domaćeg sira od svježeg sira je drevni i tehnološki teški recept, ali ćemo vam pokušati učiniti što lakšim, tako da možete zadovoljiti svoju obitelj ukusnim kremastim proizvodom.
sastojci:
- kravlje mlijeko - 0,5 litara;
- sir - 500 g;
- maslac - 50 g;
- sol, soda - 0,5 tsp.
priprema
Temeljito napunite sir i dodajte ga u kipuće mlijeko, kuhajte smjesu na maloj vatri oko 10 minuta, stalno miješajući (možete više ako želite dobiti tvrdi sir). Stavili smo dvoslojnu gazu na metalni cjedilo ili rešetku, sipati sadržaj posude na vrhu. Dovodimo tekućinu oko jedne minute, pa pažljivo podignimo rubove gaze i dobro iscijedu masu iz preostale vlage. Ponovno masirajte u tavi, dodajte sol, soda i meki maslac, držite je na maloj vatri, miješajući 1-2 minute (sve dok ne počne zaostajati iza posude). Pustiti masu sira na sobnu temperaturu i dati joj potrebni oblik. Stavili smo sir u posuđe uljane masnoće i stavili ga 20 minuta u hladnjak. Ovaj domaći sir sir sirovi se predivno u pećnici i idealan je za salate i sendviče.
Krem sir od svježeg sira
Rastopljeni sir je omiljeno jelo mnoge djece, no pohranjeni sirevi često su začinjeni s konzervansima i zgušnjivačima koji mogu naškoditi rastućem tijelu. Domaći prerađeni sir jednostavno je pripremiti i okusiti će vama i vašem djetetu.
sastojci:
- masni sir - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 100 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- Soda - ½ tsp.
priprema
Svi sastojci su pomiješani i tuku se s mikserom sve dok ne postane glatka. Stavili smo vodenu kupku: ispunjavamo 1/3 veliku posudu s vodom, odozdo ga zatvaramo zdjelicom odgovarajućeg promjera, u koju stavljamo masu sira. Ne prestajući se promiješati, zadržavamo na našoj kipućoj vodenoj kupelji našu budućnost prerađeni sir za 5-6 minuta. Nakon toga, maskiramo bilo koji kontejner s maslacem i ulijemo masu u nju. Naš sir u hladnjaku ostavimo 12 sati.
Po želji, u masi možete dodati zelje, šunke ili gljive. Naš domaći sir je spreman!
Mala masnoća domaći sir
Dijeta nije izgovor za odbijanje vaših omiljenih poslastica, posebno kada se radi o siru. Priuštite si domaću talijansku ricatu, prikladno je širiti na tijelu ili dodati u omiljenu salatu od povrća.
sastojci:
- punomasno mlijeko, obrano - 2 litre;
- sok od limuna - 1/4 šalice;
- sol - ½ tsp;
- šećer.
priprema
Mlijeko se zagrije na 80 ° (nikako ne kuhajte!) Dodajte sol i šećer, stalno promiješajte smjesu. Izlijemo svježi sok od limuna u vruće mlijeko. Izvadite lonac od vatre kada se bijele pahuljice počnu pojavljivati. Ostavite našu buduću ricotta 30 minuta, a zatim ga bacite natrag na gazu i pustite da se isprazni (što više tekućina istječe, to će teže biti sir). Nakon toga oblikovamo glavu od sira i stavimo je u hladnjak. Sada se možete upuštati u ukusni domaći sir u bilo kojem trenutku jer je ricotta spremna!