Kharcho - klasični recept
Gruzijska kuhinja je poznata po svojim receptima za pikantne, začinjene i srdačne jela na bazi mesa. Zbog bogatstva okusa i okusa, ova se kuhinja zaljubila u potrošače iz cijelog svijeta, zbog čega su mnogi klasični gruzijski receptovi na kraju stekli veliku raznolikost varijacija. Kharcho juha nije iznimka, a klasični recept svakako uključuje govedinu, obilje češnjaka i zelenila, ostale komponente ovise o području u kojem se jelo priprema.
Klasični recept Kharcho juhe s rižom
Kao što smo ranije spomenuli, gruzijska jela su poznata po svojoj sitosti. Da bi se povećala nutritivna vrijednost, riža se dodaje u juhu, koja, u kombinaciji s mesom, savršeno bori glad za dugim satima unaprijed.
sastojci:
- orasi - 115 g;
- riža - 170 g;
- govedina - 1,2 kg;
- Tkemali - 55 ml;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- češnjaka - 5 kom .;
- šaku svježe bilje (cilantro, peršin);
- hmelja suneli - 5 g;
- vruće paprika - za okus.
priprema
U pravilu, za kuhanje kharcho uzeti komad govedine s masnoćama. Najprije isperite meso, stavite ga u tavu, ulijte nekoliko litara vode i kuhajte lovorom barem sat i pol. Ne smije zaboraviti ukloniti s površine juhe buke i pjene. S vremenom, uklonite govedinu od bujona zajedno s lovorom: bacajte lišće i odrežite meso. Povratak meso natrag u posudu, razrijediti juha tkemali, vsypte kuhati rižu i juhu kako bi ublažio žito. Recept za klasičnu kavkasku kharcho juhu skoro je došao kraj, ostaje samo nadopuniti juhu s pregršt nasjeckanih zelenila, vruće paprike, soli i orašastih plombi tjestenina i češnjaka.
Kharcho juha od janjetine - klasični recept
Postoje varijacije kharcho recept i bez upotrebe govedine i ovčetine bazi. Može se koristiti meso i koštano meso, potonji je pogodan za kuhanje najbogatijeg bujona.
sastojci:
- janjetina - 560 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- riža - 230 g;
- Luk - 220 g;
- tkemali 140 g;
- tijesto od rajčice - 15 g;
- orasi - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- pod vruće paprike;
- Šačicu korijandera i peršina.
priprema
Počnite kipući juhu, za što bi meso trebalo provesti barem sat i pol vode u vodi uz minimalnu vrućinu. Kad je janjetina mekana, ohladite je i odrežite ga, a dok se meso hladi, dodajte rižu juhu i kuhajte dok ne postane mekana. U juhu dodajte zazharku od finog sjeckanog luka s tijestom od rajčice, otopite tkemali i dodajte jelo od hmelja-suneli i zalijevanje od šišanja češnjaka. Prije uklanjanja jela od vrućine, vratite meso u tavu, dodajte juhu s zelenilom i pire pasta od oraha s nasjeckanim vrućim paprom.
Kharcho na klasičan recept može biti u multivarka. Da biste to učinili, izvršite sve korake kuhanja u načinu rada "Kuhanje" ili "Juha". Vrijeme je automatski postavljeno.
Kharcho juha - klasični recept
sastojci:
- govedina - 630 g;
- luk - 310 g;
- mrkva - 140 g;
- tijesto od rajčice - 45 g;
- češnjaka - 5 kom .;
- riža - 135 g;
- orasi - 85 g;
- Šašice peršina i korijena.
priprema
Sipajte govedinu s dvije litre vode i stavite na vatru pola sata. Dok se meso kuha, pripremite mješanicu sjeckanog povrća, ulijte ju u njoj i promiješajte tijesto od rajčice. Uklonite govedinu i izrežite ga, te u rezultirajućoj bujonju kuhajte rižu dok ne postane mekana. Vratite meso u tavu, dodajte pecivo i pecivo orah s češnjakom. Izvadite jelo od vrućine, dodajte zelje i ostavite sve da se kuhate 15 minuta prije posluživanja.