Turska pršut
Kao što se ispostavilo, možete kuhati šunke ne samo od svinjetine, već i od purana. Meso mesa sadrži vrlo malu količinu masti (u usporedbi s mesom drugih vrsta životinja i ptica). Osim toga, on sadrži u velikim količinama tako divno i neophodno za tvar ljudskog tijela kao triptofan, što uzrokuje osjećaje smirenosti i zadovoljstva. Općenito, već ste shvatili da je dobro kuhana domaća pršuta turska prehrambeni proizvod s optimalnim sadržajem kalorija i istodobno izvrsnom delicija koja je najprikladnija i za dnevni jelovnik i za svečani stol.
Recite nam kako kuhati pršut u Turskoj. Za pripremu pršuta najbolje odgovara meso iz dojke, bedara, nogu i krila. Svi ovi dijelovi polovice trupla mogu se kupiti zasebno. Nemojte nasjeckati meso prije toplinske obrade, najprije ćemo ga kuhati i malo ohladiti u bujonu, a zatim skinuti kožu i odrezati meso od kostiju. Zatim, rezati meso nije prevelik komad i - možete napraviti kuhani šunke.
Vrlo je pogodno napraviti domaći šunke turske uz pomoć posebnog kuhinjskog uređaja - šunke (to je jednostavna naprava od nehrđajućeg čelika s oprugama, u kojoj se pritišće pršut).
Recept turske kuhinje
sastojci:
- dijelovi polovice trupla (dojke, bedra, noge, gornji krila) - oko 1,5-2 kg;
- luk - 1-2 kom .;
- 3-5 lišća lišća;
- Klinčić - 3-4 cvjetnice;
- pepper - 5-8;
- sol;
- češnjak - 2-5 češnja;
- suho tlo začini.
priprema
Pažljivo operite dijelove polovice trupla i napunite hladnom vodom (malom količinom) u tavi. Pecimo. Stavite češanj u ljušteno luk i stavite ga u tavi s listom za umak i peperkavice. Donijemo kuhati, ne zaboravimo ukloniti masnoću i buku, i smanjiti toplinu na minimum. Kuhajte oko 1,5-2 sata (ovisno o krutosti mesa). Hladi u bujonu dok se ne zagrije. Dobro kuhana pureća juha izvrsno je gela, ta je svojina vrlo pogodna za izradu šunke.
Uklonite dijelove puretine i izrežite meso. Podijelite meso na 3 približno jednaka dijela. Neka dijelovi prvog dijela budu relativno veliki komadi. Meso drugog dijela treba odrezati nožem. Ostatak mesa mora biti mljeveno, ako je suho, možete dodati malo govedina juha ,
Sve je to miješano u zdjelici i začinjeno solom, zdrobljenim češnjakom, crnom i crvenom paprikom, slatkom paprikom, ribani muškatni oraščić, kardamom i šafranom. Iz takve heterogene mješavine pršuta imat će zanimljiva tekstura.
Ako nemate šunku, nemojte se obeshrabriti. Izrežite plastičnu bocu s kapacitetom od 1,5 do 2 litre vrha. Temeljito ispirati temeljito. Dobro ga napunite šunjanim mljevenim mesom (što se, usput rečeno, zove poznata riječ "spam"), ali ne do ruba. Na vrhu stavite krutu brtvu koja slobodno protječe (na primjer, plastični poklopac, tanjur za kavu) i na njoj se organizira ugnjetavanje (stavite nešto teška) i stavite strukturu na policu u hladnjaku sata najmanje 8, a ponajprije 12, pustite da se pritisne i otvrdne ,
Pažljivo rezati dno plastičnog oblika iz boce s nožem i pažljivo gurnuti cilindrični komad gotovog pršuta. Izrežite na tanke (ili ne vrlo tanke) kriške. Možete lijepo staviti komade na zdjelu i ukrasiti zelenilom ili napraviti sendviči s pršutom ,
Alternativno, možete zamotati u filmu, oblikovati nešto slično kruškama, čvrsto premotati gumeni pojas i staviti ga u hladnjak između dvije ploče i staviti opterećenje na vrh. Zatim uklonite gumu i film i izrezujte pršut u komade. Možete poslužiti svježe povrće i voće, salate od povrća, polenta ili bilo koje drugo jelo, razne umake, lagano vino, burbon, pivo u pršut Turska.