Guryev kaša - recept
U udaljenom 19. stoljeću grof DA Guriev, koji je bio još uvijek poznat po tom gurmanskom, bio je pozvan na večeru za časnika Jurisovskog. Desert koji je okusio bio je tako zadivljujući po svom ukusu da je Guryev poljubio kuhara, Zakhara Kuzmin, koji je pripremio ovo izvanredno jelo. A za desert, služio je i griz, koji je kasnije nazvan Guryev. Ime kuhara zaboravljeno je s vremenom, ali recept Guruevovog kaša ušao je gotovo u sve kuharice i poznat je danas daleko izvan granica Rusije.
Kako kuhati guruev kašu?
Tradicionalno, Guryevova kaša se priprema od goveđe krupice s obveznim dodavanjem pjene koje se nakon zagrijavanja uklanjaju iz mlijeka ili kreme. Zatim se pjene naizmjenično s grumom i oraščićima položaju u slojevima u peći za pečenje ili u tavi i pečene u pećnici. Vrh kaša je ukrašen kandiranim voćem, orašastim plodovima i namočen s pekmezom. Prije dodavanja orašastih orašastih škroba Guruev, one se moraju očistiti od filmova, tako da posudica ne postaje siva i ne pokvari cijelu estetiku jela.
Guryev kaša - stari recept
Ako se poznata grmlja kuha danas u cijelom svijetu, pustimo nas i pokušat ćemo. Kako kuhati Guryev kašu? Pravi nered koji je regalirao grofa Guryeva? Opskrbljujemo mlijeko i krupicu i nastavljamo kuhati.
sastojci:
- krupica - 0,75 čaša;
- mlijeko - 1,25 l;
- orasi - 100 g;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- grožđice - 1 šaku;
- Vanilin šećer - 1 čajna žličica;
- kandirano voće - 1 šaku;
- svježi plodovi - 1 šaku;
- mint - za ukras.
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Zamahnite kuglice s kipućom vodom i ogulite, a zatim se namazajte i razmazite na limu za pečenje, prekrivajte pergamentom, pospite 1 žlica šećera i stavite u pećnicu 3-4 minute.
Operite grožđice, sipajte kipuću vodu i ostavite 20 minuta. Onda bacamo u cjedilo i osušimo. Kandirano izrezano na male komadiće. U tavi umiješajte 500 ml mlijeka, ulijte 2 žlice šećera i šećera od vanilije. Stalno se miješa, dodati grizu i kuhati debeli kašu. Uklonite kašu iz vrućine, dodajte grožđice i pomiješajte.
Ulijte preostalo mlijeko u posudu za pečenje, stavite ga u pećnicu i uklonite pjenu koja se formira. Nastavljamo najvažniju stvar: podmazujte oblik uljem, postavimo sloj kikirikije, dio kandiranog voća i orašastih plodova, postavimo vrh pjene tako da tvore jedan sloj i ponovimo slojeve 3-4 puta. Posljednji sloj trebao bi biti kaša. Pospite sa preostalim šećerom. Kuhanje guruev kaša traje oko 10 minuta u pećnici (dok se ne pojavi smeđa kora). Gotova guruevsky krupna kaša ukrašena je svježim bobicama, orasima i mentolastim lišćem.
Heljika Guryev kaša
Kao što već znamo, tradicionalno je Guruev kašica od goveđe, ali postoji recept od heljde, o čemu ćemo vam reći.
sastojci:
- heljda - 600 g;
- gljive (osušene) - 50 g;
- mrkve - 1 kom .;
- maslac - okus;
- mozak - 300 g;
- sol - okus.
priprema
Najprije kuhajte heljde. Da biste to učinili, skuhajte u loncu bujona gljiva (kuhati), dodajte sol i ulje. Kad je kaša gotovo spremna, izvadimo ga iz lonca, temeljito oprati posudu i obrišemo je suhom. Zatim smo stavili sloj kaše u lonac, zazharki iz ribanih mrkve i gljiva, sloj mozga, ponavljamo to više puta. Posljednji sloj trebao bi biti mozak. Zatvorite posudu i stavite u pećnicu. Kuhanje kašu od heljde u Guryev stilu sve dok heljda gruba. Završeno jelo ukoliko želite, ukrasite zelenim bojama.
I zaljubljenici u sve vrste sladoleda zasigurno neće zanemariti recepte heljda s gljivama i mesni ječam ,