Gruzijska kuhinja bogata je receptima za neobična jela. Posebno popularni su njihovi neobični umaci za okus, koji je ovaj članak posvećen. Ispod su recepti bogatih gruzijskih umaka od šljiva, rajčica i orašastih plodova.
sastojci:
priprema
Najprije isperite korijander temeljito, izrežite stabljike i sitno isjeckajte lišće nožem i stavite je u žbuku. Onda pošaljite oguljenu i nasjeckani češnjak, dodajte hops-suneli, suhu adjika, mljeveni papar i ulijte ocat. Sad pokupite sve. Dodavanje octa otkriva nevjerojatne arome začina i zelenila koji se skupljaju.
Zatim pomiješajte rezultirajuću aromatsku smjesu s tijestom rajčice, ulijte u hladnu vodu i dodajte sol. Voda može zahtijevati manje ili više, sve ovisi o debljini paste koje odaberete. Prvo dodajte četvrtinu manje od količine navedene na popisu sastojaka, a zatim umak stavite na željenu debljinu. Pričekajte da umak malo napunite, poslužite se svojim omiljenim jelima.
Pokušajte napraviti ovaj umak na sok od grožđa. Zamijenite ih vodom, a sve ostale korake slijede gornji recept. Kao rezultat toga, satsebeli će blistao s potpuno novim okusima, koje ćete sigurno uživati.
sastojci:
Na 1 kg šljiva:
priprema
Prvo uklonite kosti iz šljive, posolite plodove solom i pričekajte sudoper da ispusti sok. Stavite posudu na vatru, ulijte malu količinu vode, kuhajte i pustite da se peku nekoliko minuta, uzbudljivo. Bacite malo sjeckanog paprike i kuhajte još nekoliko minuta, dodajte sjeckani zelje. Kuhajte 2 minute, dodajte mljeveno češnjak. Umiješajte i ugasite toplinu. Stavite umak u miješalicu dok ne postane glatka. Tkemali umak je spreman jesti.
U ovoj fazi možete dodati žlicu octa od jabukovača ili jabukovača i ostalih omiljenih začinjenih začina umaku. Spremni tkemali mogu se čuvati u hladnjaku u staklenoj ili keramičkoj posudi s čvrsto poklopljenim poklopcem.
Ovaj umak se također može pripremiti za buduću uporabu. Zbog toga tkemali trebaju biti izliveni, čak i vrući, iznad prethodno steriliziranih kontejnera, tapiranih kapcima i poslani nekoliko dana pod pokrivačem za sam sterilizaciju. Nadalje, ovaj umak lijepo je pohranjen u podrumu ili na polici hladnjaka.
Ovaj nezdravi mirisni, lagano začinjeni umak dobro ide s piletinom ili s jelom od pečenog povrća.
sastojci:
priprema
Mirisna trava, orašasti plodovi i začini mogu se utrljati u malteru na star način, ali je prikladnije koristiti miješalicu. Stavite sve sastojke u miješalicu, dodajte potrebnu količinu ulja i octa. Pobijediti sve sastojke dok glatka. Dalje, trebate probati umak i sezu s dodatnim ocem i uljem (možda ćete morati dodati malo češnjaka i papra) na svoj ukus. Umak treba biti dovoljno začinjen s jakim okusom octa i češnjaka. Umak od umaka trebao bi biti prilično debeli.