Prženi šampinjoni s lukom
Tko bi pomislio da jednostavna gljiva zazharka s lukom može dati tako ogroman opseg fantasya? Ako niste ni svjesni onoga što jesmo, onda se pridružite istraživanju novih jela s nama.
Gljive s kiselim vrhnjem i lukom
Nijedan umak nije jednostavniji od one pripremljene na osnovi zazharki gljiva i luk s dodatkom kreme. Rezultat vaših nastojanja je ukusan po sebi i kao dodatak tjestenini, kasetama ili mesu.
sastojci:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šampinjoni - 360 g;
- kiselo vrhnje - 90 g;
- vrhnje - 120 ml;
- češnja češnja - 2 kom .;
- bijeli luk - 130 g;
- zeleni luk - 4 pera;
- brašno - 25 g;
- ribani parmezan - 40 g;
- peršin.
priprema
Prethodno zagrijavajte maslac na srednjoj vrućini, pržite na njemu pola prstena od bijelog luka dok ne postanu prozirni. Dodajte sjeckani češnjak i gljive na luk, sezoni sa svime i pirjati na srednjoj vrućini, čekajući trenutak kada je sva tekućina isparila. Zatim posipajte sadržaj posude brašnom, promiješajte i pričekajte nekoliko minuta. Pomiješajte gljive i luk s kiselim vrhnjem, ulijte kremu i pričekajte da se umak zgušnjava. Nadopunimo ga začinskim i sjeckanim zelenilom.
Recept za pržene šunke s lukom
sastojci:
- maslac - 50 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- šampinjoni (srednje veličine) - 15 kom .;
- bijeli luk - 150 g;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Prije prženja gljiva s lukom, očistite same gljive i obrišite ih suhim salvama ili krpom kako biste se riješili moguće onečišćenja.
Nakon rastopljenog maslaca, lagano pržite luk na njemu sve dok druga ne postane prozirna. Stavite češnjak, pričekajte trenutak kada će staviti okus i položiti sve gljive. Pobrinite se da u tavi nema previše gljiva, jer će inače peciti u svoj sok, umjesto prženja. Jednom kad su šampinjoni zapaljeni, osusite ih i kad se sve vlage isparilo, sipajte sok od limuna i izvadite iz peći.
Gljive šampinjone pržene s lukom
sastojci:
- ljubičasti luk - 480 g;
- šampinjoni - 500 g;
- ocat - 30 ml;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- grančica djeteta;
- šećer - 22 g;
- ulje za prženje.
priprema
Zagrijavši malo biljnog ulja preko srednje topline, širite polu-prsten crvenog luka srednje veličine u tavi. Kada se omekšaju, dodajte lišće grančice timijana, odrezane gljive, i kušajte ih, okusom, prethodno zaliveno ocatom. Za karameliziranje luka, posipajte sadržaj posude s malom količinom smeđeg šećera. Stalno miješajući, ulijte u suho bijelo vino, pričekajte da se ispari umjesto sa svim tekućinom oslobođenim od gljiva, a zatim koristite rezultirajuće prženje u drugim jelima ili pojedite zasebno.
Šampinjini s lukom na tjestu
Već smo razgovarali o nekoliko vrsta šampinjona zazharok s lukom, što znači da je sada vrijeme da razmislite o jednostavnim jelima koja se mogu pripremiti svojim sudjelovanjem. Primjer ovog potonjeg može biti tost s sirom i smeđim gljivama.
sastojci:
- bijeli luk - 75 g;
- balsamic ocat - 30 ml;
- gljive - 250 g;
- bijelo vino - 55 ml;
- toast kruh;
- sir;
- maslac.
priprema
Polu-prstenovi od bijelog luka prvo se prenose na mekoću u maslinovom ulju, a zatim ulijemo ocat i dajemo je potpuno isparila. U međuvremenu, pržimo ploče gljiva, punimo ih vinom, također čekamo potpuno isparavanje vlage. Pomiješajte sadržaj dvije posude i pržite gljive s lukom još 3-4 minute. Podmažite kruh s maslacem i prekrite slojeviti ribani sir. Odozgo stavimo prženi luk i gljive, pokrijte ga s drugom komadom kruha i kuhamo tost na roštilju ili suhu posudu dok se ne otopi sir.