Esterhazy kod kuće - recept
Kolač "Esterhazy" - ukusna delikatna delicija s prepoznatljivim izvornim uzorkom i okusom čokolade. Pripremite ga za bilo koji odmor i gosti će doći do neopisivog oduševljenja vaših kulinarskog umijeća. Danas ćemo vam reći izvornu recepturu bečkog kolača Esterházy.
Jednostavan recept "Esterhazy" kod kuće
sastojci:
Za tortu:
- bjelanjka - 8 kom .;
- bademi - 200 g;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- cimetno mljeveno tijesto;
- sol male - prstohvat.
Za kremu:
- maslac - 300 g;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- mlijeko - 120 ml;
- kokosovo mlijeko - 120 ml;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 80 g;
- liker višnje - 2 tbsp. žlice;
- Jamnica od marelica - 2 tbsp. žlice;
- vanilin.
Za glazuru:
- bijela čokolada - 200 g;
- tamna čokolada - 50 g;
- Masna krema - 2 tbsp. žlice;
- latice badema - 100 g.
priprema
Dakle, bademi su lagano prženi u suhoj tavi, a potom je uzgojen u brašno pomoću miješalice. Bjelanjke jaja uklanjaju se nekoliko minuta u zamrzivaču. Zatim ih umiješajte uz miješalicu sve dok ne prestane čipkati soli. Bez zaustavljanja, ulijte tanki tok šećera i pomiješajte. Zatim mi umiješamo lagano mljevene matice, dodamo prosijanu brašnu i bacamo cimet. Posudu za pečenje pokriveno pergamentom, nacrtajte na njega 2 kruga i postavite proteinski tijesto. Na taj način ispečemo 6 kratera, a zatim ih stavimo na ravan jelo i ohladimo.
Recept za pripremu kreme za "Esterhazy" je vrlo jednostavan: prelijte uobičajeno i kokosovo mlijeko u zdjelu, umutite sve s mikserom i ulijte malo u poseban spremnik. Ulijte šećer, vanilin u manji dio i pomiješajte. Preostalo mlijeko se zagrijava u kašičici do kuhanja. Zatim lagano pomiješajte masu žumanjaka, zagrijte, uklonite posuđe od vrućine i ohladite. Nakon toga uklonite kremu u hladnjaku kako biste zamrznuli. Prekinite kuhano kondenzirano mlijeko temeljito s rastopljenim maslacem i, bez zaustavljanja, uvesti mlijeko ohlađenu kremu. Ulijte u liker višnje i temeljito promiješajte.
Zagađivač marelice lagano se grije u mikrovalnoj pećnici.
Pet kolača obloženo je mliječnom kremom i slagano u kolač. Gurajte ga s posljednjim kolačem i ravnomjerno pokrijte s toplim pekmezom.
Za pripremu glazure razbiti bijelu i crnu čokoladu u komadiće i rastopiti odvojeno, razrjeđujući s vrhnjem. Sada prvo pržite kolač s bijelim glazurama, a zatim upotrijebite bombonsku štrcaljku za crtanje paukove mreže s tamnom čokoladom. Ukrasimo stranice s laticama badema i uklonimo kolač za impregnaciju u hladnjaku. Ovaj recept se može sigurno koristiti za pripremu kolača "Esterhazy".