Pike uši recept
Želite li se osjećati kao ruski majstor? Zatim kuhajte juhu od tuča. Ovo jelo je nekoć bio čest gost nasilnih blagdana, ali s vremenom, je li moda predatorske ribe potonula u zaborav, ili je populacija štapića na našem području prorijedila, na ovaj ili onaj način, rijetko se susrećete juhu od lisica na modernom stolu.
Tradiciju možete oživjeti pripremanjem juhe prema našem receptu. Poslužite ga s pita ili komadom Kurnik u potpunosti uživati u staroj ruskoj kuhinji.
Recept za kuhanje juha od tuča kod kuće
Nije tajna da se najsadrženija riblja juha ispoljava u uvjetima na terenu. Ali što učiniti ako je zime izvana i izvan prirode može samo san? Je li moguće zaboraviti na bogatu riblju juhu s mirisom vatre? Naravno da ne, samo pokušajte slijediti recept prikazan ispod, a vi dobijete jelo koje nije niže od putovanja.
sastojci:
- šank - 2 kg;
- krumpir - 4-5 komada;
- proso ili rižu - 2/3 tbsp .;
- mrkve - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- votka - 50 ml;
- 3-4 lišća lišća;
- sušena kopča - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar - okus.
priprema
Šljaka s grudima, odrezati glavu i peraje i temeljito oprati. Preostala riba izrezana u velike komade.
Pola velikog luka ili cijeli luk srednje veličine, izrezati na pola i staviti u kotao s mrkvom, kao i ribe glave i repova. Stavite lišajni list. Stavite juhu kuhani oko sat vremena, neprestano uklanjate pjenu koja se formira na površini.
dok riblja juha kuhati, isprati rižu ili drugu odabranu žitaricu, čistiti vodu, oguliti i isjeckati krumpir, i samljeti ostatak luka i mrkve.
Prosijite juhu kroz gusar i vratite se u vatru. Stavite rižu i krumpir s ostatkom povrća u juhu, dodajte sol, papar, ostatke kolača i kopara. Kuhajte povrće 10-15 minuta, položite velike komade ribe. Nakon još 10 minuta idite na postupak dodavanja okusa. Stavili smo vatru na grančice vapnene ili breze i gulaš ih u juhu. Ponavljamo postupak 5-7 puta, nakon čega sipimo votku, uklonimo uho od vrućine i ostavimo ga 10-15 minuta. Ukusno uho uha, prema našem receptu, zajamčeno!
Mađarski recept za juhu od lisica
Halasle je mađarska riblja juha, često izrađena od šarana, ali budući da je ovo nacionalno jelo koje ima svoje regionalne karakteristike, nije neobično pronaći takve recepte od glave štuke. Također u gotovoj juhi nije rijetko dodajte tjestenine, treba ih kuhati odvojeno, a tek onda pojedinačno staviti na tanjur.
sastojci:
- štuka - 1,5 kg;
- 2-3 rajčice;
- luk - 2-3 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- tijesto od rajčice - 1/2 Art. žlice;
- sol, papar, šećer - okus;
- dimljena paprika - 1 tsp;
- biljno ulje - za prženje;
- lišće leševa - 2 kom.
priprema
Riba čista, giblets, moja. Odrezali smo rep, peraje i glavu i izrezali trupove na velike dijelove.
Luk sitno sjeckani i pržiti u biljnom ulju. Za prženi luk dodajte sjeckane rajčice bez kože, odrežite peraje i glavu i ulijte sve 2 litre vode. Stavite posudu sa svim sadržajem na vatru i donesite tekućinu 
kuhati. Zatim, smanjite vatru i vrijejte juhu 1,5-2 sata, povremeno odstranite pjenu koja je načinjena s prorezanom žlicom.
Filtriramo gotovu bujon kroz nekoliko slojeva sira, pomiješamo s tijestom od rajčice i vraćamo se u vatru. Dodajte u juhu lisnato bilje, sjeckani bugarski papar, paprika, kao i sol, crni papar i šećer po ukusu. Nakon nekoliko minuta položite komade ribe. Kuhajte mađarsku riblju juhu 10-12 minuta i izvadite iz vrućine. Tradicionalno, mađarski recept za juhu s šlagom sadrži mnogo različitih aditiva, od krumpira do svježeg sira, ali možete samo posipati pripremljen obrok s zelenilom i poslužiti je za stolom.