Silver Carp Ear - Recept
Ukha je srdačan i lagan za pripremu prvog tečaja koji već stoljećima nije izgubio popularnost. Srebrni šaranski recept, koji ćemo kasnije raspravljati, samo je jedan od mnogih sorti ovog domaćeg ruskog jela, koji u međuvremenu nije niži od mnogih njegovih konkurenata u okusu. Kako kuhati uho srebrnog šarana, pročitajte dalje.
Recept za šaransku juhu
Južna recept, koju ćemo kasnije raspravljati, neka je baza koja se vrijedi odbiti prilikom eksperimentiranja s ovom jelom u vašoj kuhinji. Jednostavno uho dobro je s toplotom od vrućine, kuhano u logorskoj vatri, ali dodati miris dima u zdjelicu kod kuće dovoljno je požar vatru nekoliko puta i osušiti u bujonu. Obožavatelji iste srebrne šaranske juhe mogu uliti u posudu za masnoću.
sastojci:
- Srebrni šaran - 650 g;
- krumpir - 180 g;
- mrkva - 100 g;
- bijeli luk - 95 g;
- lisnatog lista;
- ocat - 20 ml;
- suncokretovo ulje - 18 ml.
priprema
Prije kuhanja juhe srebrnog šarana, ribu treba izlijevati, očistiti od ljestvice i dobro isprati. Izreženi srebrni šaran treba izrezati u velike komade, dodati vodu i kuhati dok se ne kuha. Kuhana riba mora se odvojiti od kostiju i staviti na tanjur, a bogata riblja juha filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Pure juha ponovno se vraća u vatru i stavimo ga narezanom povrćem: krumpir, mrkva i bijeli luk. Posljednja dva prije kuhanja mogu biti spasserovat u biljnom ulju, ali ovaj je korak po vašem izboru. Zajedno s povrćem stavimo u juhu i list lovora - to će učiniti jelo više aromatično. Kad je povrće mekano, vratite ribu u bujon, uklonite uho od vrućine, dodajte sol, ocat (ili sok od limuna) i papar.
Uho od glava šarana
sastojci:
- šarana glava - 2 kom .;
- bijeli luk - 120 g;
- krumpir - 200 g;
- mrkva - 130 g;
- lisca - 2 kom .;
- paprika - 5-7 grašaka.
priprema
Glave srebra šarana prije kuhanja moraju biti pripremljene, tj. Odsječene škrge, temeljito isperite, a tek onda napunite vodom. Kada se glava kuha, treba ga ukloniti, hlađen i rastaviti, ukloniti kosti i nastale riblja juha ocijedite. Stavite velike kockice krumpira i mrkve, kao i luk pola prstena i lovor s paprom u filtriranoj bujon. Kuhajte juhu sve dok se povrće omekša, zatim vratite ribu pulpu u uho i ulijte juhu u ploče.
Ukusni šaranski uho s proso
Prije toga, dodavanje žitarica u juhama obavljeno je samo da bi se povećala sitost jela. S vremenom je ta tajna siromašnih postala javna domena, a sada čak i u ušima lososa možete pronaći proso, klasični satelit riblje juhe. U receptu u nastavku nećemo upotrebljavati losos, ali ćemo dodati proso - ima bolji okus.
sastojci:
- šaran polovica;
- proso - 1 žlica;
- mrkva - 120 g;
- celer - 120 g;
- bijeli luk - 90 g;
- Pea mix paprike - 6-8 kom .;
- suncokretovo ulje - 35 ml.
priprema
Ribljice, odrežite peraje i očistite trup od ljestvice. Pažljivo operite srebrni šaran i, ako namjeravate kuhati s glavom, odrezali smo peraje. Izrezali smo ribu u velikim komadima i stavili u tavu. Ulijte srebrni šaran s vodom i kuhajte na srednjoj vrućini dok se potpuno ne kuhate s pečevima. Uklonite ribu i uklonite celulozu od kostiju. Filtriramo goveđu ribu kroz gazu, ulijemo sok u nj i dodamo nasjeckano povrće. Kuhajte povrće sa sirom dok mekano, a zatim vratite ribu natrag u tavu i dodajte malo ulja. Izvadite juhu iz vrućine i ostavite ispod poklopca 15 minuta prije posluživanja.