Patka s šljive
Patka s šljive je praktički slična heljda punjena patka - besmrtni klasik mnogih blagdanskih stolova. Nema mnogo varijacija na temu klasičnih recepata, ali pogledajmo kako kuhati patku s šljive u ovom članku.
Duck Stew Recipe sa šljive
sastojci:
- crveno vino - 500 ml;
- peršin;
- ležaljka - 1 komad;
- timijana - 3 grančice;
- karanfil - 1 pupoljak;
- luk - 1 kom .;
- celer - 1 kom;
- mrkve - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- noge patke - 6 kom .;
- maslac i maslinovo ulje;
- tijesto od rajčice - 1 čet žlica;
- rakija - 2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 1 tbsp.
- sol, papar - okus;
- šljive - 12 kom.
priprema
Ulijte vino u pećnicu, dodajte peršin, lovor, češnja, timijan, sjeckani luk, celer, češnjak i mrkve. Stavite noge pataka u brašno i protresite jela tako da je patka prekrivena marinadom. Pokrijte poklopac i ostavite pticu 6 sati u hladnjaku.
Uklonite patku iz marinade i osušite papirnatim ručnikom. Toplina ulje u tavi i pržiti patku na njemu sve dok zlatno smeđe.
Zagrijte maslac u drugu posudu i pržite povrće i bilje iz marinade oko 2-3 minute. Dodajte rajčicu, rakiju, marinadu vina i pomiješajte sve. Pecite povrće 3 minute.
Sipajte svu juhu, stavite patku, šljive, sezoni solom i paprom. Pecite jelo u pećnici 1 ½ sata na 150 stupnjeva, poslužite za stolom. Ako želite kuhati patu s šljive u spornom štednjaku prema ovom receptu, stavite povrće i patu u zdjelu 2 sata u načinu "gašenja".
Patka punjena heljda i suhe šljive
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- šljive - 1 šaku;
- kuhana heljda - 1 ½-2 žlice;
- sol, papar - okus;
- maslac - 100 g;
- zelje - za ukrašavanje.
priprema
Operite trupla pataka i osušite. Na dnu obavljaju se dva reda paralelnih rezova na stranama. Utrljajte pticu solom i paprom. U posjekotinama čine suhe šljive.
Preostale bobice su pekle i sjeckale. Pomiješajte rezano suho voće s vrućim heljde, lagano dodajte sol i velikodušno napunite kašu maslacem. Napunite šupljinu patke s heljinom i šljive, na kraju stavite još jedan mali komad maslaca. Zamotajte pticu u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Pecite patku 1 sat, uzimajući pticu svakih 15 minuta i zalivši je s oslobođenom masnoćom. Sat vremena kasnije uklonimo foliju i ostavimo pticu u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe. Probijemo meso i gledamo na istaknuti sok - ako je prozirna - patka je spremna za posluživanje.
Patka punjena rižom i šljive
sastojci:
- cijela patka - 1,5-2 kg;
- sol, papar;
- sjeckani celer - 1 tbsp.
- proljetni luk - 1 hrpa;
- maslac - 1/4 tbsp .;
- kuhana riža - 2 žlice.
- peršin;
- šljive - 10 kom .;
- suhe marelice - 10 kom .;
- soja umak - 4 tbsp. žlice;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- med - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Sušene šljive i suhe marelice kuhali su vrućom vodom 2-3 minute. Izrežite sušeno voće i pomiješajte ih s rižom. U maslacu, pržite haringa i zelene luk dok prva bude mekana. Dodajte sauté na rižu, sol i papar naši nadjev, dodajte peršin.
U maloj zdjeli pomiješajte umak od soje, senf i med. Utrljajte marinadu patke i stavite je uz rižu i suhe marelice. Šivanje šupljine, stavite pticu u peć za pečenje i pošaljite ga u pećnicu na 160 stupnjeva na sat i pol. Nakon što je isteklo vrijeme, dobivamo patku pečenu šljive u rukavici iz peći, mastimo s marinadom meda i pecite dok ne postanu zlatno smeđe i posve su kuhani. Duck s pečenim šljive i suhe marelice poslužuje se na jelo ukrašenom salatnim lišćem.