Sušene rajčice

Osušeni ili sušene rajčice na suncu - jedan od najčešće korištenih proizvoda u kulinarskim tradicijama Mediterana. Obično se koriste za pripremu različitih mesnih, ribljih i povrća, osobito salate s suhim rajčicama , umaci i umak, kao sastavni dio punjenja za pečenje. U našoj zemlji, sušene rajčice (dobro, ili sušene, sušene - jedna od sorti sušenja) postali su popularni nedavno. Suhe rajčice imaju neobičan, vrlo ukusan ukus i široko se koriste u pripremi različitih jela.

U principu, nije teško pripremiti suhe rajčice sami kod kuće, ali će se uzeti odgovarajuća količina pažnje i truda. Međutim, djela svakako imaju smisla. Na neki način, takav trenutak može biti upozoren kao skladištenje sušenih rajčica (obično su pohranjeni u maslinovom ulju, što je prilično skupo). Ovdje, naravno, nema sumnje: naši će ljudi sigurno razmišljati o tome kako ga zamijeniti jeftinijim uljem. Međutim, možete raditi bez ulja, ako ga pohranite u odgovarajućim uvjetima.

Kako kuhati sušene rajčice?

Izabrali smo srednje veličine, zrelih (ali ne previše) plodova s gustom tijelom. Većina šljive rajčice su prikladne jer su manje vodene i suhe puno brže od drugih. Bolje crvene, iako ... Treba napomenuti: veće, juicier i fatter plodove, više vremena je potrebno da ih osuši ili osuši.

Načini sušenja

Naravno, najbolja mogućnost kuhanja - prirodno sušenje na otvorenom, izravno izlaganje sunčevoj svjetlosti.

Ova metoda je spora i prikladnija za toplu klimu.

U prosjeku, 15-20 kilograma svježe šljive rajčice čine 1-2 kg sušene rajčice.

priprema

Rajčice, narezane (bez sjemenja), bolju preko, raširene na posebnim posudama ili malim rešetkama, prekrivene zaštitnim slojem gaze ili sitnim zaslonom insekata. Obično komade suhe 4 do 12 dana. Prije sušenja, kriške rajčice trebaju biti malo slane kako bi se izbjegla mogućnost pokretanja procesa propadanja. Ravnomjerno suhe komadiće rajčica trebaju se okretati nekoliko puta dnevno. Noću, ladice s kriškama trebaju biti dovedene u sobu ili barem pod baldahinom kako bi se izbjegli štetni učinci rose. Ako unesete pod baldahinom, bolje je noću prekriti platno, tako da se ne apsorbira prekomjerna vlaga.

Do kraja procesa možete lagano sušiti gotove rajčice na štednjaku ili u toploj peći.

Recepti sušene rajčice u pećnici

Pripremljene kriške rajčice položene su na ploče za pečenje, izrađene od papira za pečenje, izrezane, po želji, mogu se lagano posipati solom i začinima. Suha na minimalnoj temperaturi s otvorima pećnice otvorena, dobro, ako postoji prisilno provjetravanje način, to će ubrzati proces i poboljšati kvalitetu konačnog proizvoda. Suhi smo u nekoliko prijema (40-60 minuta) s obaveznim preokretima i prekidima za završetak hlađenja. Na mnoge načine, proces ovisi o samom plodu i dizajnu određene peći. Osnovno pravilo: kriške rajčice ne bi trebale biti pečene i osušene na lomljivost. Što je niža temperatura u pećnici, to će biti veća kvaliteta gotovog proizvoda - više su pohranjene korisne tvari.

Kako čuvati sušene rajčice?

Najbolje je pohraniti suhe rajčice na suhom tamnom mjestu ne dulje od šest mjeseci, za to koristimo kontejnere od glina, stakla ili kako sušiti rajčice plastično s pristupom zraku, moguće je i u papirnatim vrećicama ili kartonskim kutijama (na primjer, ispod bombona). Kada je složen u kutije u nekoliko slojeva - mi perefilim papira.

Možete sipati suhe rajčice s biljnim uljem i začiniti raznim suhim začinima (ima prostora za maštu), za to koristimo staklene posude. Zatvorite čvrsto, možete pohraniti u hladnjak, u podrumu ili na neobrijani verandi (balkon), u ostava za proizvode.

Prije upotrebe, sušene rajčice ponekad su natopljene vodom ili mješavinom neapsuliranog stolnog vina s vodom.