Osušeni kolač
Ljubitelji pjene svakako će cijeniti takav jednostavni zalogaj kao i domaći suhe ribe , Sastojci za njegovu pripremu moraju biti minimalni, a ako se opaža elementarna tehnologija stvrdnjavanja, rezultat će biti iznenađujući: mekana i malo slane riblje pulpe s nježnom aromom doslovno će se rastopiti u ustima. Kako osušiti djeverika i bit će raspravljano dalje.
Osušeni iskrivljeni kolač - recept
Mnogo je lakše ribu ribu bez debelog crijeva jer rizik od patogenih mikroflora u ribljim crijevima nestaje kada odaberete pogrešnu temperaturu i vlagu u sobi da se osuši.
Prije sušenja, riba mora biti očišćena od usta, pokušavajući ne uhvatiti žučnjak. Potpuno usitnjen kruh (također se uklanjaju škrge), isprati i osušiti. Nakon vaganja iskrivljene ribe izračunavamo potrebnu količinu soli od 250 g po 1 kg. Napunimo trupla sa soli na stranama i nemojte zaboraviti da soli samo trbušne šupljine. Ostavimo ribu da lebimo dva dana pod jarmom, nakon čega očistimo suvišnu sol i ostavimo da se trupac osuši u suspendiranom obliku. Temperatura prostora za sušenje ne smije biti iznad +15 stupnja ili niža od nula, a vrijeme se razlikuje od uvjeta i veličina sušenja, a može trajati od tjedan do dva.
Kako skladištiti sušak?
U pravilu, riba je omotana prirodnom tkaninom ili stavljena u vrećice od lana ili pamuka, tako da je zajamčeno da leži više od šest mjeseci. Kako bi se riba zadržala do godinu dana i duže, trupovi se trljaju sa zgnječenim aspirinom, takav postupak ne utječe na okus, ali značajno produžava svježinu.
Osušen ne izbuljen kruh kod kuće
Kuhanje ribe bez gutting treba biti na sličnoj tehnologiji, ali ovdje je važno pravodobno ukloniti 
škrge i zarezati jednjak, poželjno je to učiniti odmah nakon zarobljavanja ili u bliskoj budućnosti, kako bi se što prije ranije oslobodili stabla patogenih mikroflora i kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela soli. Nakon što je izračunata količina soli u istom omjeru (250 g / kg), riba je velikodušno pokrivena i ostavljena pod jarmom, koja teži polovicu težine ribe. Nakon nekoliko dana, glazura na temperaturi ne više od +10 stupnjeva, trupac treba očistiti, a zatim se možete odmarati 1-2 tjedna, određujući razdoblje na temelju težine ribe. Cijele sušene rovne trupove drže se svježine, omotane u vrećice prirodne tkanine.