kuća Kućni pribor

Rezni nož

Nisu svi znaju i koriste posebne vrste reznih noževa. Postoji nož za povrće, sir, kruh. I postoje posebni noževi za rezanje mesa, ribe i peradi - za svaki slučaj. Kako ne bi izgledao kao laik, nakon dolaska u trgovinu za ovaj alat, bolje je unaprijed znati o njihovim vrstama i svrsi.

Oblici noževa za rezanje

Počnimo s rezanjem noževa za meso. Oni su od nekoliko vrsta:

  • odvojiti meso od kostiju - poseban nož s krutom oštricom;
  • za preradu fileta - takozvani nož za rezanje fileta, ima izduženi rezni dio, vrlo fleksibilan nož;
  • za smrznuto meso i kosti, nož-hatchet čini dobar posao.
nož za rezanje 1nož za rezanje 2rezni nož 3

Tu su i rezni noževi za ribu. Njegova oštrica ima izduženi oblik - od 10 do 23 cm, tako da je prikladno obraditi ribe bilo koje veličine. Uz nož za rezbarenje ribe možete ga rezati u dijelove, odvojiti filete s grebena, skinuti kožu.

Što je riba manja, tanji i kraći treba biti oštrica. U idealnom slučaju, bolje je imati set noževa za pripremu jela od različitih riba. Ako to nije moguće, možete koristiti univerzalni alat s duljinom oštrice od 19 cm.

nož za rezanje 4

Materijal za proizvodnju noževa za rezanje

Svaki nož za rezanje trebao bi biti izrađen od nehrđajućeg čelika. Budući da se čelik može značajno razlikovati u kvaliteti, trebate se usredotočiti na poznati proizvođač posuđa pri kupnji. Primjerice, noževi za rezanje Kizlyara i KERSHAW-a pokazali su se vrlo dobrim.

Najpopularniji čelik za noževe danas je Damask. Otporna je na koroziju, izdržljiva i izdržljiva, kao i svi proizvodi od njega izrađeni. Noževi od Damaska ​​čelika imaju ravnu i tanku oštricu, lako se suočavaju s velikim mesnim komadima pažljivo ih rezaju i odvajaju kosti od mesa.

Ostale važne točke

Uz snažnu oštricu u nožem za rezanje, važno je udobno držanje. Ako je sklizak, meso ili riba bit će vrlo teško rezati. Nož tijekom operacije ne smije kliznuti iz ruke, što znači da držanje s njom mora biti jaka.

Ranije su ručke izrađene od drveta, ali danas su noževi s gumenom ili plastičnom ručkom češći. Oni su praktičniji i izdržljiviji - imaju izvrsno prianjanje rukom, ne apsorbiraju mirise, ne deformiraju se od vlage.

Također obratite pozornost na prisutnost mangalak i tijesak za grožđe , Ako se nož koristi ne u kuhinji, ali u polju, iznimno je zgodno imati ove dodatke pri ruci.