Reznice: vrste
Rezna ploča je iznimno nužna stavka u svakoj kuhinji. Danas možete pronaći različite vrste reznih ploča, one se razlikuju u različitim veličinama i materijalima. Posebno popularni u posljednjih nekoliko godina koriste rezne ploče od stakla i kamena. Pokušajmo shvatiti kako pravilno odabrati ploču za rezanje.
Drvene rezane ploče
Samo želim napomenuti da "profesionalne" rezne ploče ne postoje. Kuhari koriste iste daske kao hostese, samo u potpuno različite veličine. Najpopularnije rezne ploče ostaju drvene. Najčešće su izrađene od breze, bora, bukve, bambusa, hrastovine, akacije i Gibea. Ploče od breze i bora - najjeftiniji, ali i kratkotrajni. Takvo drvo je previše mokro i nije jako teško. Malo bolje bi bilo ploča za rezanje od bukve. Ovo stablo ima veću izdržljivost i nižu vlažnost. Radnici u restoranima preferiraju bambusove i dane ploče. Bambus je vrlo jak i vlažan materijal, ne stratificira, ali košta dva puta više od bukve. Guivea je također odličan materijal za rezanje ploča. Ima vrlo nisku vlažnost, ali visoku tvrdoću i snagu. Ploča givi ne pucaju i ne apsorbiraju mirise. Međutim, odaberite ne kineski, ali tajlandski proizvođač.
Hrast ploče su najskuplji, ali su i najbolji u kvaliteti. Odabir rezne ploče obratite pozornost na dvije stvari - proizvođača i dizajna. Najbolji proizvođači su europske tvrtke. Dizajn rezne ploče je vrlo važno ako ga kupite kao poklon ili u restoranu s otvorenom kuhinjom.
Odabirom drvene ploče, pogled na stranu na svom rezu. Tako ćete shvatiti je li izrađen od jednog komada drveta ili od lijepljenih slojeva. Cijela ploča će imati prstenove na rez, osim što je mnogo teže. Nemojte kupiti previše široku ploču. Stablo ne može izdržati vrlo nisku ili visoku vlažnost i na nekim mjestima prigušivati.
I zapamtite da je drvo izvrsno upija. Savršeno apsorbira vlagu i mirise, a mikroba se razvijaju u pukotinama. Morate imati zaseban rezni karton za ribu i meso, za voće i za kuhane proizvode. Nakon uporabe, drvena ploča mora biti oprana u vrućoj vodi i obrisana suhom.
Daske za rezanje od plastike
Danas tržište nudi veliki broj plastičnih reznih ploča. Njihova prednost je da su dovoljno jaka, ne apsorbiraju mirise, lako se čiste i nisu uzgojni teren za mikrobe. Osim toga, plastične ploče imaju drugačiji dizajn i izrađuju se u različitim bojama. Nedostatak plastičnih ploča je da ne mogu biti vrući na njima. Odabir plastične ploče za rezanje, morate biti sigurni da je ta plastika sigurna za tijelo, i to je prilično problematično.
Staklo za rezanje stakla
Rezne ploče izrađene od staklene keramike izgledaju vrlo lijepo. Možete odabrati staklenu ploču za unutrašnjost vaše kuhinje i koristiti je za rezanje, kao i lijep stalak. Staklo za rezanje stakla može se napraviti u obliku slikanja, krajolika i mirisa, pa čak i portreta. Ploče stakla imaju površinu rebrasta, što olakšava rješavanje rezanja. Takve ploče ne ogrebaju, a ne apsorbiraju miris niti vlagu. Staklene ploče mogu se prati s bilo kojim deterdžentom. No, u stroju za pranje posuđa one se ne mogu prati. Nedostaci su njihova težina i činjenica da mogu napraviti zveckanje tijekom rezanja.