hrana Gospodarici bilješke

Curry začin - sastav

U nastavku ćemo podijeliti sastav curry začina i proporcije u kojima se miješaju svi sastojci.

Sastava curry spicea

Počnimo s prvom i jednom od najvažnijih sorti indijskog currya, koji uključuje puno "slatkih" začina poput klinčića i cimeta.

Dakle, što je uključeno u ovaj "osnovni" curry? Obično je to mješavina korijena zemlje, dvije vrste vruće paprike, kurkuma, kumin, cimet, đumbir i klinčiće. Za najizraženiju aromu keramičke smjese, bolje je mljevenje sastojaka sami, ali ako to nije moguće, kupite zemljane začine, brzo ih promiješajte i pohranite u hermetičan spremnik.

sastojci:

  • zemljani korijander - 4 ½ čajne žličice;
  • Ground kurkuma - 2 žličice.
  • mljeveni kumin - 1 ½ tsp;
  • crvene i crne paprike - za ½ tsp;
  • zemlja kardamom - ½ tsp;
  • cimet štapić - ½ kom .;
  • tikvica, đumbir - za ¼ tsp.

priprema

Utrljajte cimetom zajedno s zrnima crvenih i crnih paprika. Dobiveni prašak se miješa s preostalim začinskim tvarima i brzo se prenese u hermetičan spremnik.

Pripravak curry mješavine - recept

Ova mješavina currya se naročito često koristi u kuhanju recepata za meso peradi. Njegov sastav je opsežan, ali uključuje vrlo pristupačne mogućnosti u našoj regiji.

sastojci:

  • cimet štapića;
  • kardamom, cloves, koromač, kumin, korijandar, cloves - 1. st. žlica;
  • Piskavica, senf, crni papar - 1 čajna žličica;
  • vruće čili - 6 kom .;
  • anis - 2 zvjezdice;
  • muškatni oraščić - 1 komad;
  • Ground kurkuma - 2 tbsp. žlica.

priprema

Za kuhanje, najbrži način korištenja aparata za kavu ili malog, ali snažnog mješalice. U nedostatku takve prilike, koristite panjeva sa štipaljkom ili, u najgorem slučaju, koristite predzemne začine.

Poznavajući sastav i omjere curry praha, ulijte sve upotrijebljene začine u spremnik brusilice i umutite zajedno sve dok se ne dobije ujednačeni prah. Odmah stavite spremni curry u bilo koji hermetičan spremnik za pohranu.

Takav prah može se koristiti za kuhanje tradicionalnog indijskog curry od povrća i peradi, ili dodati marinade i umaci kao dio ostalih omiljenih recepata.