Kuhar Švedske
Unatoč činjenici da su "švedske tablice" obično razbijene iz velikog broja različitih jela, nacionalne kuhinje Švedska nije toliko raznolik. Zbog gotovo potpune odsutnosti začina, može se nazvati suzdržano. No, u švedskoj kuhinji veliku važnost daje prirodnim ukusima, što ga čini jedinstvenim i nezaboravnim.
Značajke švedske kuhinje
Formiranje kuhinje ove europske zemlje uvelike je utjecalo skandinavska kulinarska tradicija, kao i klima i geografski položaj. Zbog blizine mora i ozbiljne hladne klime koju su Švedska nacionalna jela jednostavna za pripremu, ne razlikuju se sofisticiranom, već su puna i ukusna.
Većina švedskih jela pripremaju se od proizvoda koji se dugo mogu pohraniti na niskim temperaturama. U kuhinji Švedske nije vjerojatno da će se susresti s ukusnim slasticama ili složenim jelima. Kod pripreme hrane, lokalni stanovnici uglavnom koriste sljedeće tehnologije:
- kiseljenje;
- pušenje;
- konzerviranje;
- kiseljenje;
- sušenje;
- mariniranja.
Za razliku od danskih i Norveške kulinarske tradicije , nacionalna kuhinja Švedske koristi više masne ribe i mesa. Zato je većina ljudi u ovoj zemlji izvanzemaljac poput vegetarijanstva. Tradicionalna švedska jela sadrže veliku količinu masti i šećera, stoga ih karakterizira sitost. Također, u procesu prženja sastojaka, koristi se svinja, koja također povećava sadržaj kalorija u posudi.
Glavne komponente švedske kuhinje
Zbog činjenice da se ova kuhinja može nazvati domom ili zemljom, njezina osnova je najobičnija i jednostavnija komponenta - sir, kobasica, kruh, meso i riba, mljeveno meso i divljač. Za nacionalnu hranu Švedske moguće je nositi jela od gljiva, mliječnih proizvoda i bobičastog deserta. Kako bi obogatili okus hrane, neki Šveđani dodaju hranu od brusnice u hranu.
Glavne komponente tradicionalnih švedskih jela su riba (posebno hering i plodovi mora). Lokalni restorani poslužuju slanu haringu, haringa s mustardom ili lukom, s bijelim umakom ili u vinu, s limunom, pečenim ili kuhanim na roštilju.
Od plodova mora u švedskim se jelima koriste uglavnom rakovi, lignje, rakovi, školjke i drugi stanovnici priobalnih voda.
Čim su Šveđani naučili loviti, tradicionalna riblja jela Švedske dopunjena su soljkom, divljačem, svinjetinom i peradi.
Nacionalna jela švedske kuhinje
Prva poslastica s kojom se svaki stranac upoznaje u ovoj zemlji je surstromming - fermentirani kiseli kupus. Za pripremu, baltička haringa se bere u proljeće, nekoliko mjeseci je kiselo u bačvama, a nakon konzerviranog u limenke. Približno za 6. do 12. mjeseca konzerviranja razlikuju se fermentacijski proizvodi, zbog čega limenke imaju okrugli oblik.
Gotovo nacionalno jelo Švedske jest kisela slana riba, koju karakterizira oštar miris. Kako bi maskirali ovaj neugodan miris, haringa se poslužuje s krumpirom, sjeckanim lukom, koparom, vrhnjem, starim tvrdom sirama, kuhanim jajima i velikim kriškama kruha. Surreal je jedna od glavnih sastavnica festivalskog stola, pokrivenog za Uskrs, Novu godinu, Božić i Sredinom ljetnog odmora (Midsummer).
Ostala tradicionalna jela u kuhinji Švedske uključuju:
- mesne kuglice (Kottbullar);
- Švedski rak (Kraftor);
- sendvič kolač (Smorgastarta);
- juha od grašaka s palačinama (artoppa i pankakor).
Ljubitelji slatke također će naći u ovoj kuhinji mnogo zanimljivih stvari. Glavna komponenta švedskih slastica su bobice (guske, borovnice, crvene borovnice). Od njih se pripremaju juhe, pite, kolači, džemovi i džemovi. Kako bi obogatili okus deserta, Šveđani koriste bademe, cimet, rabarbara, šafran i druge začine.
Omiljeno bezalkoholno piće Šveđana je kava, nakon toga - limunada, voćnih i bobičastog sokova, mineralne vode i laganog piva. Švedska je jedna od tri zemlje koje su gorljivi obožavatelji kave.
Od alkoholnih pića, likera, viskija, votka, grob, punch i tinkture, kuhani na osnovi bilja i bobica, ovdje su popularni.
O švedskom stolu
Prosječni putnik teško zna što je "smorgasbord". Ali koncept "švedskog stola" poznat je i onim turistima koji nikad nisu bili u Švedskoj ili čak nisu putovali izvan njihove zemlje. Švedski švedski stol već je dulji od nacionalne kuhinje u Švedskoj. Postao je posjed poslovnog svijeta u restoranu.
Ovakav način posluživanja jela ima dugu povijest. Šveđani su počeli posluživati stolove u one dane kada su gosti na najudaljenijim mjestima došli na svoje goste. Kako bi hranio sve prisutne i ne ostavlja nikoga gladnom, mještani su počeli služiti samoposlužnim stolovima.
Svake godine od 1. do 23. prosinca u svakoj obitelji pokriva se božićni buffet koji se sastoji od 50 jela. Najčešće se radi o nacionalnim jelima Švedske - slanoj ili dimljenoj ribi, toplim jelima od ribe i mesa, svih vrsta kobasica, pasta, kolača i slatkih deserta.
Kultura prehrane u Švedskoj
Jednostavnost i nekompliciranost jela ne sprječava lokalne stanovnike da diktiraju pravila za prijem hrane. Sudjelovanje u apsorpciji tradicionalnih jela i pića u Švedskoj ne možete:
- napustiti hranu na tanjuru;
- uživati u pićima prije prvog službenog tosta;
- Izrežite pite i kolače u dijelove;
- jesti iz zajedničke ploče.
Stanovnici ove zemlje vrlo poštuju proizvode, stoga preferiraju sami pečenje kruha, solnu ribu ili pripremu konfeta. Unatoč tome, strana brza hrana je ovdje vrlo popularna. Među ostalim svjetskim kuhinjama Šveđani preferiraju kuhinju Francuske, Italije, Azije i Amerike.