Riblji kompot za zimu
Riblja žitarica , sakupljen za zimu, bit će izvrstan izvor vitamina i ukusno piće. Ribizle se mogu dopuniti okusom drugih bobica ili koristiti mješavinu različitih sorti.
Mješavina malina i ribizle za zimu
sastojci:
Izračun za jedan troslojni jar:
- zrelog crnog ribizle - 280 g;
- zrelih ribizla - 280 g;
- Ripe maline - 300 g;
- granulirani šećer - 400 g;
- voda - 2.3 l.
priprema
Mi smo razvrstali maline, crne i crvene ribizle, dobili osloboditi od razmaženih i spljoštenih bobica, isperite hladnom tekućom vodom i pustite da se isprazni. Zelene repove na crvenim ribizima ne mogu se ukloniti. Zatim ih ulijemo unaprijed steriliziran i sušeno staklo. Zagrijte vodu do kuhanja, dodajte šećer, kuhajte pet minuta i ulijte plodove u staklenku s vrelišnim sirupom. Odmah ih stavite sterilnim poklopcem, okrenite posudu naopako i ostavite u tom položaju ispod pokrivača ili pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
Mješavina trešnje i ribizla za zimu
sastojci:
Izračun za jedan troslojni jar:
- zrelih voćaka trešnje - 350 g;
- zrelih jagodica (crna ili crvena) - 300 g;
- granulirani šećer - 800 g;
- filtrirana voda - 2,5 litre.
priprema
Trešnje i ribizle temeljito su isprane tekućom vodom i osušene. Kanta moje otopine sode, kolačila je kipuću vodu deset minuta i osušila. Stavili smo pripremljene bobice u nju i napunili ih kipućom vodom filtriranom vodom i ostavili sedam minuta, pokrivajući ih sterilnim kapom. Zatim vratite vodu natrag u tavu, dodajte granulirani šećer brzinom od približno četiri stotine grama po litri ili prema vašem ukusu i kuhajte sedam minuta. Sada ulijte sirup u staklenku i okrećite poklopac. Okrenite poklopac posude i stavite pod tople pokrivač za samostalno sterilizaciju i dok se ne ohladi.
Sastav na ovom receptu je prilično koncentriran. Prije upotrebe, razrijedite ga na okus s kuhanom vodom.
Komplement bijele i crvene ribizle za zimu
sastojci:
Izračun za jedan troslojni jar:
- bobice bijelog ribizera - 250 g;
- bobice crvenog brašna - 250 g;
- granulirani šećer - 400 g;
- voda - 2,5 l.
priprema
Prije svega, pripremite posuđe za konzerviranje. Banke se isperu s otopinom silda ili prahom od gorušice i kuhaju po kipućoj vodi svaka deset minuta i osuše. Pokrijte poklopac u tavi s kipućom vodom i kuhajte petnaest minuta.
Sad se bavimo bobicama. Ribizle po želji uklanjaju repove (ne možete to učiniti), stavite u cjedilo, dobro operite vodom i dajte odvod. Izlijte bobice u staklenke i ulijte zagrijanu vodu da kuhati sedam minuta. Zatim izlučite vodu, dodajte šećer brzinom od četiri stotine grama do dvije i pol litre vode i kuhajte pet minuta. Sipati šećer sirup preko banaka i kotrljati ih s poklopcima. Stavite komad pod toplo deke dok se ne hladi potpuno, okrećući svaku posudu naopako za samostalnu sterilizaciju.
Svi gore navedeni recepti pretpostavljaju pripremu kompozita od ribizla za zimu bez sterilizacije. Za ljubitelje steriliziranog očuvanja, nudimo opciju u nastavku.
Kompozitni koncentrat riblje smjese za zimu
sastojci:
Izračun za jedan troslojni jar:
- bobice od bijelog ribizla;
- bobičasto voće breskve;
- bobice crnog ribizla;
- šećer;
- pročišćene vode.
priprema
Bobice crnog, bijelog i crvenog ukrasnog bilja, uzete u jednakim omjerima, oprane su hladnom vodom, sušene i položene u čiste, suhe staklenke, koje ih pune na vješalicu. Ulijte vodu u prikladnu posudu, zagrijte je do kuhanja i dodajte granulirani šećer brzinom od sedam stotina grama po litri. Kuhajte šećerni sirup pet minuta i ulijte plodove u posude. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u posudu s toplom vodom za sterilizaciju. Literske limenke se čuvaju u kipućoj vodi za deset i tri litre dvadeset minuta. Onda smo namjestili pokrivače, okrenuli limenke naopako. Kada smo hladni, odložili smo ga za pohranu.