Hladno dimljeni baldahin
Svatko voli ribu, ali takva bijela riba poput halebuta - općenito, ne može pomoći, ali se sviđa. Bogat je vitaminima i elementima u tragovima, ima vrlo osjetljivo, ali bogato okus. Zbog visokog sadržaja omega-3 kiselina, ovu ribu preporučuje se uključiti u izbornik za prevenciju mnogih bolesti.
Opcije kuhanja za ljuske su mnoge, ali posebno je ukusno kad se puši. Osim toga, dimljeni baldac postaje prekrasni hladni zalogaj koji će ukrasiti bilo koji stol ili sastojak prekrasne salate.
Naravno, u spremištu možete kupiti gotovi dimljeni salamur, ali bolje je kuhati sami, jer ćete u tom slučaju biti sigurni u svježinu i kvalitetu ribe. Halibut pušenja kod kuće ne traži puno vremena, a sam proces nije osobito dugotrajan, ali rezultat je izvrstan. Dakle, ako želite pokušati, onda ćemo vam reći kako pušiti lopatice kod kuće.
Prvo, izaberite trupla ribe, to bi trebalo biti deblji i deblji. U načelu, nije važno je li riba svježa ili zamrznuta. Zatim ga vagati i za svaki kilogram ribe pripremiti smjesu od 20 grama velike soli i 5 grama šećera. Ovom smjesom protrljamo ribu, stavimo je u zdjelu ili prskamo s pločom s limunovim sokom i prekrivamo plastičnom vrećicom, pošaljite ga u hladnjak 2-3 dana, a za to vrijeme redovito okrećemo ribu s jedne na drugu stranu. Kad je vrijeme gore, napravite izvarak lužnjaka: za 0,5 litara vode stavimo ljuske u sklonište, zagrijavamo ih i pustimo da se ohladi. Operite ribu, osušite, stavite u juhu 30-60 minuta, povremeno ga preokrenite.
Zatim dođemo do ribe, osušimo ga ponovo i uz pomoć četke za kuhanje kapamo ga tekućim dimom sa svih strana (prodaje se u trgovinama). Na jedan dan objesimo halibut za rep (u hladnoj sobi), nemojte zaboraviti staviti tanjur ispod nje gdje će se mast kapati. Nakon jednog dana dobit ćete hladan dimljeni baldac, koji se može čuvati u hladnjaku najviše 5 dana.
Željeli bismo privući vašu pažnju na činjenicu da je topli dimljeni baldac, koji se može vidjeti na policama trgovina, gotovo nemoguće napraviti kod kuće, jer to zahtijeva posebnu pećnicu.
Dimljena salata od lisnatog tijesta
Već ste dimljeni baldani, a sada želimo ponuditi ukusnu recepturu salate s ovim nevjerojatnim sastojkom.
sastojci:
- dimljeni baldac - 50 g;
- svježa rajčica - 1 kom .;
- sušena rajčica - 3 polovice;
- Mash salata - šačica;
- Feta - 50 g;
- maslinovo ulje i sok od limuna - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Oprati listove maslina salate i staviti na tanjur. Fetu i svježe rajčice izrezane u kocke, baldahin - velike komadiće, i suncem sušene rajčice - tanke slamke. Pomiješajte sve sastojke, odlijte ih maslinovim uljem i sokom od limuna i stavite salatu na lišće.