Cod - kalorija

Cod je jestiva riba iz obitelji Treskov, živi uglavnom u Atlantiku i na Pacifiku, na sjevernim morima. Cod je jedan od najvažnijih predmeta masovnog ribolova, vrijednog prehrambenog proizvoda. U prosjeku duljina tijela dobivenih komercijalnih riba kreće se od 40 do 80 cm.

Prednosti i upotrebe bakalara

Cod - riba je vrlo profitabilna. Cod jetra je izvrsna poslastica koja sadrži do 74% masti (sirovina za popularnu konzerviranu hranu). Meso je bijelo u boji, ima ugodan okus, iznimno je zdravi i masivno pristupačan proizvod, od kojeg možete pripremiti ukusna i zdrava jela (uključujući dijetu) na različite načine (bakalarni kavijar je također vrlo zdrav i ukusan uz pravilnu pripremu). Cod sadrži dovoljnu količinu proteina, vrijednih aminokiselina, vitamina (uglavnom skupina B, D i PP), kao i mnogih elemenata u tragovima potrebnih za ljudsko tijelo (spojevi sumpora, magnezija, kalija, fosfor , kalcij, cink i jod). Cod u prehrani može na neki način zamijeniti bijelo meso.

Tretman mesa je nisko kalorijski proizvod zbog niskog sadržaja masti (i, naravno, potpunog izostanka ugljikohidrata). Prosječni sadržaj kalorija kod bakalara u prosjeku iznosi samo oko 69 kcal na 100 g. To je, ovo je odličan proizvod za one koji žele mršaviti ili održavati tijelo. Pravilno kuhana bakalarna jela mogu se jesti bez ograničenja (naravno, u razumnim količinama). Ograničenja - samo kada hipotenzija , kao i žučni kamenci ili urolitijaza.

Uobičajeno, bakalar se kuha na različite načine, naime: sušen, kuhani u juhu i isparavani, kuhani, prženi i pečeni.

Cod se izliječi nakon pred-soljenja u slanoj vodi, jedan je od najstarijih načina žetve ribe za dugoročno skladištenje. Ovaj proizvod treba koristiti s oprezom, osobito - osobama s povišenim krvnim tlakom, kao i onima koji su skloni natečenosti, s problemima ekskretornih sustava. Osušeni bakalar može se natopiti prije upotrebe ili dalje pripreme jela od njega kako bi se smanjio postotak saliniteta.

Fried šlag

sastojci:

šećerni komad ili šareni fileti (poželjni);
brašno za hranjenje (preferirano pšenica pomiješana s kukuruzom);
biljno ulje (po mogućnosti ne suncokret, ali maslinovo ili repičasto) ili kremasti rastopljeni, ili svinjetina, pregrijana pileća mast.

priprema

Zagrijte ulje u tavi. Ribu (u obliku cijelog fileta, kriški ili odresci) kotrljajte u brašnu i pržite na obje strane na lijepu zlatno-smeđu boju. Nije korisno pržiti ribu, kako kažu, u škrinji, tj. Pretjerivati.

Sadržaj kalorija prženog kozjeg je oko 111-137 kcal na 100 g. Budući da je prženo pretošenje prilično brzo (unutar 5-12 minuta), ovo se jelo može smatrati vrlo korisnim. Iako, naravno, zdravija riba ispeći.

Kuhani šlag

sastojci:

bakalar (trup bez glave);
luk
korijen peršina;
ležaljka;
slatki papar i crni papar;
klinčić;
korijansko sjeme, kopar, anis komarac (po izboru).

priprema

Uklesane i iskrivljene lešine presijecane u dijelove veličine prikladne za jelo.

U kipuću vodu u tavi, položite ljušteno luk (cijelo tijelo), korijen peršina i začine. Lagano prisalivaem. Kuhajte 15 minuta preko srednje topline i položite komade ribe. Ne bi trebalo biti puno tekućina, tako da je riblja juha ukusna i bogata. Čekamo kuhanje i, nakon što je požar smanjen na minimum, kuhajte bakalar ne dulje od 12 minuta. Ne zaboravite skupljati buku. Isključite vatru (možete dodati 1-2 kriške limuna), pokrijte poklopac i pustite da se pere oko 10 minuta. Kuhani bakalar dobro je poslužen sa šalicom juhe u kojem se kuha, s krumpirom ili rižom, svježim zelenilom, povrćem i sitnim umacima.

Kalorijski bakalar kuhani ili pari može biti oko 78%.