Čokolada ganache za pokrivanje kolača
Ganache je nježna francuska krema koja je prekrivena kolačima i kolačima, ukrašavajući ih i izravnavajući površinu. Može biti bilo kakva dosljednost: ne samo debela već i tekućina. Otkrijmo kako napraviti čokoladu ganache za tortu.
Čokolada Ganache recept za tortu
sastojci:
- gorka čokolada - 425 g;
- kokosovo masno mlijeko - 365 ml;
- šećer od trske - 105 g.
priprema
Dakle, bacamo gorku čokoladnu traku iz pakiranja i izrežemo ga u komadiće s nožem. Ulijte masno kokosovo mlijeko u malu aluminijsku posudu i stavite posuđe na nisku toplinu. Toplina sadržaj gotovo kuhati, a zatim uliti smeđi šećer od šećerne trske. Sve temeljito promiješajte pomoću šipke tako da su svi kristali potpuno otopljeni. Opet, pričekajte da se mlijeko zagrije na temperaturu od 90 stupnjeva i pažljivo ga preliti u pripremljenu goruću čokoladu. Ostavite masu minuta od 10, a zatim lagano promiješajte smjesu u kružnom gibanju, ali nemojte ga umutati.
Čokoladni ganache oblaže tortu s mastiklom
sastojci:
- Krem 35% masti - 115 ml;
- gorka prirodna čokolada - 110 g;
- maslac - 25 g;
- šećer u prahu - 25 g.
priprema
Čokolada se prekida i stavi u tavu. Kremu se izlije u malu kuglu, bacajući šećer u prahu i intenzivno promiješati. Stavite posuđe na vatru, stavite sadržaj gotovo kuhati, a zatim ih sipati čokoladi i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga temeljito pomiješajte masu šipkom dok ne bude homogena. Sada stavite omekšani krem maslac i lagano umutite vrhnje u veličanstvenu državu. Kapujemo kolač s čokoladnim ganache i ostavimo da se smrzne, a onda smo prekrivali mastika ,
Čokolada Ganache recept za tortu
sastojci:
- mlijeko - 110 ml;
- mliječna čokolada - 205 g;
- maslac - 205
priprema
Prije svega, pripremamo parnu kupelj. Zatim, u manjem posuđem, izlijte svježe mlijeko, a dok se zagrijava, lomite kriške mliječne čokolade u kriške. Zatim ga bacite u vruće mlijeko i pričekajte da se čokolada otopi. Sada uklonite posuđe iz peći, dodajte omekšani maslac u maslac i temeljito promiješajte čokoladnu kremu dok se ne dobije briljantna glatka masa. Stavite je u hladnjak 15 minuta, a zatim upotrijebite čokoladni ganache da biste pokrili kolač!