Kineska salata
Sjedinjene kineske kuhinje, kao što znamo, ne postoje, ali možemo pratiti opće znakove kulinarske tradicije Kine, koje se razvijaju zasebno u različitim regijama srednjeg Kraljevstva.
Sada u mnogim zemljama svijeta kineski salate su vrlo popularne. Valja napomenuti da takvo zdjelu kao salatu nije izvorno mislilo na kuhanje u Kini, ali međusobna povezanost kulinarske tradicije utvrdila je pojavu takvog međunarodnog kulinarskog fenomena kao salate u kineskom stilu.
Karakteristične značajke kuhinje Srednjeg Kraljevstva (u širem smislu) daju čak i najjednostavnijim kineskim salatama vrlo posebne okuse i okuse. Nakon što je naučila kuhati jela u kineskom stilu i općenito salate, možete raznovrsiti jelovnik i ugodno iznenaditi dom i goste.
Kako kuhati kinesku salatu?
U stvari, sve je jednostavno - samo trebate slijediti opća načela kineskog kulinarstva i koristiti tradicionalne proizvode, naime: umak od soje, sezamovo ulje, rižin ocat, itd. Također mirisne bilje, začini, češnjak i paprika su naširoko koristi. Glavna stvar - nemojte žuriti, pokušajte uskladiti sastojke skladno, okusom, aromom i količinom. I naravno, nemojte zaboraviti glavna jela, kao što je fuchsa s piletinom i svinjetina na kineskom ,
Kineska salata s piletinom
sastojci:
- pileća prsa (bez kostiju i kože) - 1 kom;
- slatki paprika - 2 kom .;
- divlji češnjak - 1 hrpa;
- zelena luk - 5-8 pera;
- sjemenke sezama - 2 žlice.
Za punjenje gorivom:
- Sezamovo ulje - 1-2 tbsp. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- rižin ocat - 1 tbsp. žlica;
- Shaoxin rižino vino - 1 tbsp. žlica;
- smeđi šećer - 1-2 tsp;
- đumbirski korijen - 50 g;
- vruća crvena paprika - za okus.
priprema
Pileća prsa izrezana u srednje trake (pogodna za jesti štapiće) i kuhati u maloj količini vode (juha se zatim može koristiti za pripremu drugih jela). Kuhajte krumpir "u odori", ohladi, oguliti i izrezati u male kocke. Sjeme sezama blago je kalcinirano u suhoj tavi. Pepper slagati slamke. Dobro pokupite divlji češnjak i zeleni luk. Pomiješajte sve sastojke u posudi za salatu.
Pripremite gorivo. Zagrijavamo tekuće sastojke u tavi na laganoj vatri i otapamo smeđi šećer u njima, povremeno miješajući. Đumbir smo utrljati na finu grater, mi ćemo prodati češnjak s press i dodati u dressing. Izvadite iz vatre. Začinite se s vrućim paprom. Pričekajte 5-8 minuta (ili bolje 15) i filtrirajte. Pour Salad dressing i miješati.
Kineska salata s kikirikijem i svinjetinom
sastojci:
- kikirikija - 200 g;
- dimljena svinjetina (niske masti, prsa) - 200 g;
- Pekarski kupus - 0,5 glavu;
- slatki paprika - 1 kom .;
- zrelih rajčica - 2-4 komada
- češnjak - 2-4 češnja;
- peršin i cilantro.
Za punjenje gorivom:
sezamovo ulje - 2 žlice. žlice, soja umak - 1 tbsp. žlica, rižin ocat (ili sok od limuna) -1-2 tbsp. žlica.
priprema
Odrežite kikiriki u suhom tijestu, očistite od ljuske. Pomiješajte sastojke odijevanja. Izrežite svinjetinu i papriku u debele kratke slamke i izrežite rajčice na kriške. Škare narezuju tanke trake. Sjeckajte češnjak i zelje s nožem. Mi smo miješali sve proizvode u zdjelu salate i piti s preljevom.
Kineska salata s škampima i svinjskim ušima
sastojci:
- svinjska ušica - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- škampi kuhani i smrznuti ljušteni - 200g;
- komorač - 1 kom;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- 1-2 crvene paprike;
- češnjak - 2-4 češnja;
- sjeme sezama - 2 žlice. žlice;
- vruća crvena paprika - okus;
- mljeveno hren - 1 žlica;
- celer, kopar i korijenski bilje - okus.
Za punjenje gorivom:
- sezamovo ulje - 2 žlice. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- rižin ocat (ili sok od limuna ili vapno) - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Zamazite svinjske uši na otvorenoj vatri, temeljito pročišćite nožem i isperite. Zavarimo ih žaruljom i začinima u maloj količini vode. Gotovi uši lagano se ohlade i sjeckani relativno sitno. Kopriti kopča (poput lukova) - slame, krastavac - kocke, paprika - proizvoljni. Mrljajte češnjak i zelje. Sjeme seme kalcinirano. Odmašite i rastavite škampi. Pripremljeni proizvodi stavljaju se u zdjelicu za salatu, začinjenu vrućim paprom i hrenom. Pomiješajte sastojke preljeva, vodu i salatu.
Kineski salate mogu poslužiti Shaoxin rižino vino, voćna vina, maotai, ergatou, pivo.