hrana Ukusni članci

Piletina Kharcho Soup

Začinjena gruzijanska juha kharcho stvorena je samo da bi vas toplo tijekom hladne sezone i promjenjive sezone. Unatoč činjenici da se tradicionalna inačica jela priprema na bazi govedine, sami Gruzijci jako vole varijaciju s piletinom, o čemu smo odlučili dalje razgovarati.

Pileći Kharcho - recept

sastojci:

  • piletina (bilo koji dio trupla) - 1,2 kg;
  • bijeli luk - 200 g;
  • brašno - 43 g;
  • 3-4 češnjaka od češnjaka;
  • tkemali - 40 g;
  • orasi - 200 g;
  • hmelja suneli - 4 g;
  • prstohvat tikvica i šafran;
  • lisnatog lista.

priprema

Prije kuhanja pileća kharcho juha, sama trupla treba podijeliti na komade (ako ih niste kupili odvojeno) i odvojite od kože. Stavite piletinu u duboku tavu, prekriti 2,5 litara vode i zapalite. Kuhajte najčešće pileće juhe, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pjenu s površine vode.

U vrućem ulju, passace bijele luk s češnjaka cloves 5-7 minuta, a zatim ulijte hops-suneli, dodajte klinčiće i šafran, lisnatog bilja i pospite brašno. Kada brašno prekriva cijeli sadržaj posude u jednoličnom sloju, prenesite sastojke u bujon. Kad se piletina položi, možete izvaditi bujon i rastaviti ga na nešto manje komade, ili ostaviti cijelu. Kuhanje pileće kharcho juhe dovršava dodavanje tkemali, nakon čega se jelo poslužuje s pita kruhom i obiljem cilantro.

Gruzijski pileći karcho - klasični recept

Već smo rekli da varijacija jela s piletinom umjesto govedine teško se može nazvati klasikom, međutim, ako se radi o autentičnim receptima, ovaj će biti prvi u redu.

sastojci:

  • piljevina polovica - 1,2 kg;
  • orasi - 350 g;
  • bijeli luk - 90 g;
  • češnjaka - 3 kom .;
  • pire od rajčica ili tjestenina - 40 g;
  • tkemali - 40 g;
  • biljno ulje - 35 ml;
  • pšenično sjeme - 3 g;
  • suhog korijandera, crvenog papra - na prstohvat.

priprema

Odrežemo piletinu i skinemo kožu s njom. Ulijte meso na kost s 2-2,5 litara vode i stavite ga na vatru. Kuhamo jake pileće juhe, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se povremeno formira na površini vode. Dok bujon kipuće, učinimo ostatak jela: prvo, spremite bijeli luk, a zatim uzmite haljinu. Za juhu, prelijte orasi s češnjaka i spojite rezultirajući žličar s rajčicom, tkemali, sušenim piskavicom, korijanderom i paprom.

Ako želite, uklonite piletinu iz bujona i rastavite ga u manje komade, odvajajući celulozu od kostiju. Zajedno s mesom staviti u tavi i luk, a zatim odijevanje na temelju oraha.

Nakon 3-4 minute na ukusnoj pileći kharcho juhu možete poslužiti.

Pileći Kharcho s rižom receptom od juhe

sastojci:

  • piletina (bedra bez kostiju i kože) - 1 kg;
  • pileća juha - 1 1;
  • šljive - 5-6 komada;
  • tijesto od rajčice - 60 g;
  • riža zrna - 80 g;
  • bijeli luk - 150 g;
  • zeleni cilantro;
  • češnjaka - 5 kom .;
  • vruće paprike;
  • orasi - 200 g;
  • na stisku metvice i piskavice.

priprema

Kuhanje pileći kharcho juha

Izrežite meso u kocke sa stranom od 2-2,5 cm i stavite ih u tavu. Sipati pileća juha, staviti sjeckane šljive (to će vam dati miris okus i slatki okus), kao i tijesto od rajčice. Nakon što se tekućina u posudi zače, smanjite toplinu i kuhajte kharcho ispod poklopca pola sata. Nakon vremena dodajte rižu i zapeo luk. Kada se zrna riže omekša, a to će se dogoditi za 12-15 minuta, možete staviti sjeckani zelje i tjesteninu iz mješavine češnjaka, papra i orašastih plodova u posudi. Nakon što su svi sastojci zajedno, pokrijte posudu s poklopcem i izvadite iz vrućine. Neka kharcho stoji 10-15 minuta i služi.