chalagach
Chalagach je armensko jelo, što je u stvari obični shish kebab od svinjetine, pripremljen samo od pulpe ili vrata, ali iz rebrenog dijela trupla. Kao što znate, meso na kosti uvijek izlazi malo mirisnije i sočno nego bez njega. Nemojte propustiti priliku uživati u ovom fenomenu armenske kuhinje, koja je dostupna za kuhanje ne samo na vatri već iu pećnici.
Svinjetina chalagac
Glavna pohvala za svakog kuhara, a istodobno i glavna značajka pravilno pripremljenog mesnog jela jest činjenica da se kuhano meso može doslovno "otopiti u ustima", tako nježno i sočno. Svinjetina, kuhana po sljedećem receptu, upravo to dobivate.
sastojci:
- svinjsko meso - 600 g;
- bijeli luk - 200 g;
- jabučni ocat - 20 ml;
- sok od repe - 50 g;
- sušeni bosiljak - 6 g;
- svježeg bosiljka.
priprema
Prije mariniranja chalagach, meso mora biti oprano i sušeno, a zatim prekinuti u obliku filmova i višak masnoća. Ne skidamo sve masnoće, jer će meso biti suho. Marinada za meso je osnovna jednostavna: prvo, utrljajte svinjetinu s solom i paprom, a zatim pomiješajte s polovicom sjeckanog luka i pospite bosiljkom. Mariniranje mesa će trajati oko 2 sata, ali idealno je meso treba marinirati 8 sati.
Dok je svinjetina zasićena okusom, imamo dosta vremena za pripremu lukova. Na prstenima od rajčice marinirani u jabučnom octa pomiješanom s sokom od cikle.
Prolazimo skewer uz komad svinjskog ljenika i pržimo chalagach na ugljevima sve do spremnosti.
Završeno jelo poslužuje se pita kruhom, svježim biljem i kiselim lukom.
Kako kuhati pikantno janjeće chalagach kod kuće?
sastojci:
- janjetina - 600 g;
- paprika - 8 g;
- mljeveni kumin - 8 g;
- zemljani korijander, cimet, češnja - 4 g;
- zemni kardamom - 2 g;
- prstohvat Muscat;
- ulje i sok od limuna - 40 ml.
priprema
Prvo trebate pripremiti suhu mješavinu začina za janjeću junadi. Da biste to učinili, temeljito promiješajte papriku s kumom, korijandrom, cimetom, klinčićima, kardamom i sapunom. Naravno, također se implicira i sol i papar. Pomiješajte ulje i ocat, ulijte meso dobiveno preljevom i dodajte začinjenu smjesu. Pokriti posudu s filmom od janjetine i ostaviti sve u hladnjaku najmanje 2 sata.
Zagrijte roštilj i pržite janjetinu na kost na 3-4 minute na svakoj strani.
Pita kruha i svježa salata za takvo aromatično jelo trebaju biti posluženi bez iznimke.
Chalagach u pećnici - recept
Mnogi su zainteresirani - kako kuhati chalagach u pećnici? I ne možemo ostaviti ovo pitanje bez odgovora, jer je apsolutno moguće napraviti armensko jelo u našem stanu, a ne u prirodi s vatrom. Štoviše, takav je recept puno lakši za reprodukciju, jer je temperatura pećnice lakše podesiti od temperature otvorene vatre.
sastojci:
- svinjsko meso - 1 kg;
- limun - 1 komad;
- češnja češnja - 1 kom .;
- sušeni mint - 3 g;
- Suncokretovo ulje - 25 ml.
priprema
Prije kuhanja niz rebra svinjskog mesa podijeliti u pojedinačne dijelove, od kojih je svaki ograničen na kosti. rubovi 
Kosti se očistiti od vena i masnoća uz pomoć akutnog noža, meso se opere i osuši.
Mi umiješamo suncokretovo ulje s limunovim sokom i dodamo njegovu žarku na isto mjesto. Ispada jednostavnu i ukusnu marinadu svinjetine koja se može nadopuniti soli s paprom i mentom. Ljubitelji bosiljka mogu staviti i ostaviti u lomljenom obliku.
Udišite grudicu u marinadu i ostavite nekoliko sati, nakon čega položite meso na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu s temperaturom od 190 ° C. Nakon 20 minuta možete provjeriti spremnost mesa.