Hranjiva stabilizator karagena ili E407 uključen je u popis aditiva prirodnog podrijetla. Izolirano je od istoimenog crvenog alga. Za dobivanje karagenana, alge se tretiraju s posebnim reagensima. Jedinstvenost ove tvari leži u činjenici da povećava rok trajanja i prinos gotovog proizvoda, uz smanjenje troškova. Više karagenana smanjuje količinu neispravnog proizvoda i povećava elastičnost i gustoću konzistencije.
E407 je pročišćen i polu-pročišćen. U prvom slučaju, stabilizator se dobiva kipućom algama u alkalijskoj otopini, daljnjoj koncentraciji i sušenju. Polupročišćeni karagenan se također proizvodi digestijom u alkalijskoj otopini koja sadrži hidroksid kalij ,
Važno je zamijeniti taj stabilizator koji ima "uvjetno sigurno" status za organizam. E407 se koristi u mliječnim, mesnim, ribljim proizvodima, a također se dodaje pićima, konditorskim i pekarskim proizvodima.
Budući da E407 ima prirodno podrijetlo, koristi se u medicini. Ova tvar ima antivirusni i anti-ulcerni učinak. Također sprječava zgrušavanje krvi i sprječava formiranje krvnih ugrušaka. Također je otkriveno da carrageenan pomaže smanjiti rizik od raka, a također uklanja teške metale iz tijela. Postoje i informacije da dodavanje karagenana može smanjiti razinu šećera u krvi i normalizirati količinu holesterol ,
Odvojeno, treba reći o opasnostima karagenana za ljude. Istraživanja su pokazala da redovnim korištenjem proizvoda koji sadrže ovaj dodatak može doći do ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom. Eksperimenti su pokazali da E407 može izazvati ulkus i raka gastrointestinalnog sustava. Jedna od utjecajnih međunarodnih organizacija utvrdila je negativan utjecaj karagenana na dječje tijelo. Zato je ova tvar u nekim zemljama zabranjena za upotrebu u pripremi dječje hrane.