Kineski šaran u slatkom i kiselom umaku
U mnogim slatkovodnim trupama Eurasia, šarani su obilno (i umjetno uzgojeni). Iz ove ribe možete pripremiti niz uobičajenih i nepretencioznih jela. A to je moguće i prilično zamršeno, to jest, vrlo zanimljivo i neobično.
Recite kako možete kuhati šaran slatko i kiselo umak u kineski
U sve-kineske kulinarske tradicije, postoje mnoge varijacije i varijacije ovog jela. Evo jednog od njih, blizu autentičnog.
Šaran u slatkom i kiselom umaku
sastojci:
- šaran - 1 riba težine oko 1-1,2 kg;
- limun ili vapno;
- svježi đumbir - 1 mali korijen;
- suhe začine (piment, anis, korijander i koromač (sjemenke sjemena);
- kukuruzni škrob;
- sezamovo ulje (može se pomiješati s suncokretom);
- soja umak;
- prirodni med;
- narančasta;
- vruća crvena paprika;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sjeme sjemena;
- pinjolima;
- svježe zelje su različite.
priprema
Skinite šaržere, čiste ljuske i lagano vypotroshim. Odrezat ćemo glavu, rep i peraje (ovo će sve zajedno s grebenom otići u juhu za riblju juhu). Izrežite strane trupova trupla (s kožom). Iz unutrašnjosti svakog komada napravimo rezove (oko 2 cm u koraku) poprečno preko dijagonale.
Napravimo marinadu. Pomiješajte svježe stisnutu sok od limuna i / ili vapnu fino usitnjenim ili mljevenim đumbirom i suhim začinima (pogledajte popis sastojaka). Odrezat ćemo ribu i ostaviti minute na 20.
Dok riba marinating, napraviti slatko i kiselo umak. Umiješamo svježe iscijeđen sok od naranče s medom, soja umak i slomiti češnjak. Začinite vrućim paprom. Možete je filtrirati. Podesite konzistenciju dodavanjem škroba.
Sada pržite ribu. Komadi fileta suhom s salvama. Zagrijte veliku tavu s ravnim dnom preko visoke topline i ulijte ulje. Čekamo minute 3 tako da je jako vruće. Pazimo (tj. Ispadamo) šaranski filet 
u škrobu i pržite na lijepu zlatnu smeđu sjenu kore. Potresite tijesto u procesu prženja nekoliko puta. Ribe bez kostiju pržene su vrlo kratko, ne više od 8 minuta; ne bi trebali pržiti, kao što kažu, "u krivu".
Sada postavite ribu na duguljastu posudu za jelo (ili 2 posuđa). Sipati preko slatkog i kiselog umaka. Pospite s pinjolima i sjemenkama sezama. Izrađujemo zelje. Osim toga, možete poslužiti rižu, grah, krumpir, rezanci, ukiseljeno povrće, salate, riža ili voćno vino, jaka pića (Maotai, Ergotau ili drugi).