hrana Kuhinja svijeta

Calzone Recept

Calzone (ostali nazivi panzerotto i panzarotto, piće) je vrsta talijanskog polumjeseca u obliku pita, u stvari, kao zatvoreni oblik pizze. Zatvorena calzone pizza izgleda kao cheburek. Ovaj oblik pruža juiciness i zadržava sve okuse punjenja, vrlo je povoljno uzeti takvo jelo s vama na piknik ili na putu. "Calzone" doslovce prevodi kao "hlače", mala Calzone naziva se "Calzonchelli" ("hlače"). Ovo je jedno od vrlo popularnih tradicionalnih jela u središnjoj i južnoj Italiji. Calzone se obično poslužuje kao klasični snack, a ponekad i kao desert, ako je punjenje slatko.

Kuhanje tijesta

Kaljeno tijesto se koristi isto kao i za kuhanje otvorene pizze.

sastojci:

  • 2,5 šalice pšeničnog brašna visoke kvalitete + 0,5 šalice;
  • 1 čašu tople vode (45-50 ° C);
  • 1 pakiranje kvasca (suho);
  • 0,5 žličice meda ili šećera;
  • 0,5 čajne žličice soli, bolje grubo;
  • 1 žličica maslinovog ulja.

Priprema:

U velikom zdjelu, natopljenom, otopite pola žlice meda u toploj vodi i razrijedite kvasac. Temeljito promiješajte i ostavite 10 minuta na toplom mjestu. Začinite solom i maslinovim uljem. Ponovno promiješajte i postupno dodajte brašno, temeljito miješajući. Do kraja postupka mijesanja tijesta, mi radimo s našim rukama, nakon što ih prethodno podmazuš s uljem. Tijesto od tijesta gurnemo, stavimo u zdjelu, prekrivamo čistim ručnikom i stavimo na suhom toplom mjestu 40 minuta, a Calzone tijesto za pizzu je spremno. Iz ove količine tijesta možete pripremiti 1 veliku ili 2 srednja kalcizera (ili 4 mala kalconcellija). Možete kuhati i ravno tijesto. Da biste to učinili na mlijeku ili kefiru, uz dodatak jaja ne prihvaćamo, barem u Italiji. Treba napomenuti da klasično talijansko pizza tijesto ne sprječava očuvanje lik, za razliku od više zadovoljavajućih mogućnosti.

Što je napravio Calzone?

Punjenje za calzone može biti vrlo različito, ali klasična verzija mora uključivati ​​sir (talijanski je najbolji) i rajčica (u bilo kojem obliku, naravno, bolje je svježe, ali ne i vodene). Možete kuhati Calzone s piletinom ili, na primjer, Calzone s mljevenim mesom i gljivama. Općenito, opcije mogu biti vrlo različite, možete koristiti različite vrste mesa, povrća i plodova mora.

Calzone recept: priprema

Dakle, recept je calzone, blizu tradicionalnih.

Sastojci za punjenje:

  • oko 200 grama pršuta;
  • gram 300 tvrdi sir + gram 100 mekog sira;
  • 2-4 kokošja jaja;
  • 5 žlice ribanih rajčica;
  • zelje (bosiljak i mažuran);
  • malo maslinovog ulja;
  • mljeveni papar: crni i crveni.

Priprema:

Pripremite tijesto (vidi gore). Namjestite ga (ne debeli) na 4 identična kruga.

Tvrdi sir trljao je na rešetku, a zatim pomiješajte s nasjeckanim biljem i jajašcima. Lagano sol i papar. Obrišemo rajčicu s grlom i malo iscijediti. Dodajte masu sira i jaja. Mliječni sir i šunke izrezani u male kocke i dodati ukupnoj masi. Izmiješati dobro. calzone s piletinom Mastite posudu za pečenje i položite krugove od tijesta. Masnoće maskirajte tijesto. Punjenje je podijeljeno na 4 dijela i dosljedno ćemo se proširiti na polovicu kola tijesta. Pokrijte vrh drugom polovicom tijesta. Rubovi su čvrsto držani zajedno. Top masnoća s kalcijem biljnim uljem. Stavite posudu za pečenje u predgrijanu pećnicu. Najbolja temperatura je 200ºС. Vrijeme pečenja - oko 20-25 minuta. Ako je tijesto ravno, bolje je poslužiti jelo toplo ili toplo. Bit će ukusno mastiti vruću kalzu s pola češnjaka češnjaka. Također je dobro poslužiti umak od rajčice i lagano stolno vino.