Kolač "Sacher" - klasični recept
Oduševit ćemo ljubitelje domaće pečenja i reći vam klasični recept za izradu čokolade "Sacher".
Kolač "Sacher" - klasični recept
sastojci:
- prirodno ulje - 180 g;
- tamna čokolada - 65 g;
- šećerni pijesak - 145 g;
- pšenično brašno najviše kvalitete - 165 g;
- kokošja jaja - 6 kom .;
- Konjak - 10-15 ml;
- vanilija šećera - 5 g;
- prašak za pečenje - 15 g;
- kakao prah - 35 g;
- džem od marelica - 195 g;
- Badem - 45 g.
glazura:
- tamna čokolada (kvaliteta) - 135 g;
- žlica maslaca;
- mlijeko - 75 ml.
priprema
Meko mlijeko, tuku se s mješalicom sa šećerom. Pažljivo prekidajte jaja, odvajajući bijelu od žumanjaka. Proteini privremeno stavljaju u hladnoću. Mi rastopimo čokoladu, a zatim ga malo ohladi. Pomiješajte čokoladu s uljnom masom. Ulijte u rakiju, ulijte vanilije šećer i intenzivno miješajte s mikserom sve dok ne postane glatka. Bez zaustavljanja udara miješalice, dodamo žumanjke na čokoladnu masu i nastavljamo postupak premlaćivanja dok ne postane glatka.
Sada pripremi suhu mješavinu - očistite bademe iz kože i namjestite ih miješalicom. I tako da se malo omekšava, prije toga ulijevamo 10 minuta s toplom vodom. Prosijite brašno, zasićite je kisikom, a zatim ga pomiješajte s praškom za pecivo i kakao.
Udahnite ohlađene bjelanjke s miješalicom, počevši od male brzine i postupno ga povećavajte. Izlijte šećer u dobivenu masu i udarite na jaku pjenu. Oko polovice rezultirajuće mase se uvodi u čokoladnu smjesu. Ovdje također dodamo brašno s praškom za pecivo i kakao. Pospite sjeckanim bademima i nježno promiješajte. Sada, konačno, dodajte preostale whipped proteina na tijesto i promiješajte dok glatka. Rezultirajuće tijesto se stavi u odvojivi oblik. Pecite kolač oko 1 sat na 180 stupnjeva. 
Zatim ostavite gotov biskvit 8 sati. Zbog toga će se odmarati, inzistirati, a potom daljnjim rezanjem neće se raspasti. Nakon toga, možete nastaviti u sklopu kolača. Rezačemo kolač na 2 dijela, zagrijavamo malo grickanje marelica. Sa sobom namočimo donji kolač, a zatim ga prekrivamo s drugom kolačem, pokrivamo cijeli torta s pekmezom, uključujući strane.
Da biste dobili glazuru, otopite čokoladu na bilo koji prikladan način, ulijte u mlijeko i dobro promiješajte. Zatim dodajte prirodno ulje i promiješajte dok ne postane glatka. Kad je glazura malo hladna, stavite ga na naš klasični kolač "Sacher".