Buns na mlijeku
Ako želite probati istinski prozračnu pečenu robu, napravite muffine s mlijekom. To su ti kolači koji se odlikuju prozračna, ali elastična mrvica, prekrasna aroma i, naravno, zanimljiv okus.
Domaći kolači s mlijekom
sastojci:
- brašno - 4 1/2 žlice.
- mlijeko - 1 predmet;
- maslac - 1/2 tbsp;
- šećer - 1/3 stoljeća;
- suhi kvasac - 7 g;
- jaja - 2 komada;
- sol - 1/2 tsp;
- grožđice - 3/4 tbsp.
Za punjenje:
- smeđi šećer - 1 1/4 tbsp.;
- maslac - 2/3 st .;
- kukuruzni sirup - 3 tbsp. žlice;
- mljeveni cimet - 1 1/2 tsp.
priprema
Izmiješajte 2 šalice prosijanog brašna s toplim mlijekom, 1/2 šalice rastopljenog maslaca, šećera, kvasca, jaja i soli. Udahnite smjesu dok ne postane glatka, dodajte grožđice i ostatak brašna. Tijesto prenesemo na radnu površinu i gnječimo ga 3-5 minuta dok ne postane glatka i elastična. Tijesto za muffins na mlijeku je spreman, mi ga prebaciti na podmazan zdjelu, pokriti s folijom i ostaviti za 1-1 1/2 sata.
Svi sastojci za punjenje, osim cimeta, miješaju se zajedno. Polovica smjese se distribuira na dnu posude za pečenje, au drugoj polovici dodamo cimet. Komadići tijesta jednake veličine valjani su u pravokutnike, podmazani mješavinom ispuna i kotrljeni u valjak. Valjci namotaju spiralu i stavljaju se na ploču za pečenje, blizu jedno drugom. Ostavite tijesto da idete još jedan sat. Prije pečenja, mastite masnoće vrhova peciva.
Pecimo slatke kolače na mlijeku u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
Recept za mlijeko s kiselim mlijekom
sastojci:
- kiselo mlijeko - 300 ml;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- brašno - 370 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 3-4 tbsp. žlica.
priprema
Pomiješajte lagano zagrijano mlijeko s biljnim uljem. Prosijite brašno s praškom za pecivo i dodajte suhu smjesu sa šećerom i prstohvatom soli. Sada, postupno zalivši mlijeko u suhu smjesu, miješamo tijesto koje ne drži ruke. Podijelite tijesto u 10 jednakih dijelova i stavite ih u kuglice. Buni se raspršuju na uljnoj ploči za pečenje i pecite na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
Gotovi muffini na kiselom mlijeku bez kvasca, možete posuti šećerom ili preliti karamelu, dok su još vrući, tako da mogu potopiti i postati još ukusniji.
Slane muffine sa suhim mlijekom
sastojci:
- brašno - 350 g;
- suho mlijeko - 2 žlice. žlice;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 tsp;
- jaje - 1 komad;
- kvasac - 1 tsp;
- voda 120 ml;
- maslac - 30 g;
- poriluk - 1 komad;
- sjemenke maka;
- Osušeni chili - 2 tsp.
priprema
Pomiješajte prosijati brašno sa šećerom, solom, mlijekom u prahu i kvascem. Dodajte suhim sastojcima 
jaje i protrljajte sve zajedno s rukama. Čim se tijesto počne skupljati, dodajte toplom vodom i temeljito promiješajte. Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom i ostavite 10 minuta. U tijestu, vozite u mekom maslacu, sjeckanom poriluku i čili. Opet ostavite tijesto još 10 minuta. Mijesite ga 3-4 minute i ponovno ostavite da ulijete.
Ponovno slomimo tijesto, pustimo ga na jedan sat i podijelimo u 10 jednakih dijelova težine oko 100-105 grama. Proširimo peciva na limu za pečenje, međusobno blizu. Za sjajnu površinu mogu se podmazivati jaje s mlijekom. Pospite sjemenki maka s kolačima i stavite u pećnicu zagrijavanu na 180 stupnjeva 20 minuta.
Slatkiši se također mogu napraviti u slatkoj verziji, zamjenjujući čili i poriluk s cimetom, sušenim bobicama ili čokolada , Prije posluživanja, pustite da se buni potpuno ohlade.