Brioches s kremšom
brioches - to su nevjerojatno ukusni peciva, napravljeni od maslaca tijesta uz dodatak ulja. Tijesto i čokolada često se dodaju u tijesto. U Francuskoj, odakle su dolazili, služili su sladoledu i marmeladi na tim bunama. Sad ćemo vam reći kako pripremiti najfinije brioches krema , Bit će izvrstan dodatak čaju, kavi ili vrućoj čokoladi!
Patisseur Brioches
sastojci:
Za test:
- brašno - 0,5 kg;
- Maslac - 60 g;
- šećer - 60 g;
- mlijeko - 250 ml;
- jaja - 1 komad;
- svjež kvasac - 20 g;
- sol - pincem.
Za kremu:
- žumanjci - 3 komada;
- mlijeko - 250 g;
- šećer - 50 g;
- škrob - 20 g;
- šećer vanilije - 1 vrećica.
priprema
Prosijite brašno, dodajte šećer, kvasac i pomiješajte. Zatim prelijte toplo mlijeko, omekšani maslac, jaje i sol. Temeljito zamijesite tijesto. Vrlo je prikladno to učiniti u procesoru za hranu. Mijesanje treba oko 20 minuta. Nakon toga ostavite ga oko sat vremena na toplom mjestu. Za to vrijeme treba povećati volumen približno 2 puta.
Dok je tijesto prikladno, brinemo se za kremu: 2 žumanjka trljajte sa šećerom, šećerom vanilije i škroba, dodajte 2 žlice mlijeka i pomiješajte. Ostatak mlijeka se kuha. Tanku struju prelijte u smjesu jaja, stalno miješajući šipkom. I nastaviti lagano tuku još 2 minute da zgusne kremu. Zatim pokrijte filmom i ostavite da se ohladi.
Posipajte radnu površinu brašnom, širite tijesto i lagano slomite brašno na vrh. Namjestite ga u sloj debljine 40x30 cm. Namjestite tijesto s vrhnjem. Na zahtjev, još uvijek možete urediti sitne čokolade. Lagano kotrljajte tijesto u svitak i izrezati na komade. Duboko podmažite okrugli oblik maslacem, postavite radni komad, ostavljajući između njih malo prostora, jer još uvijek rastu. Ostavljamo 40 minuta da se približimo, a zatim vršimo masnoću žumanjkom i šaljemo je u pećnicu. Na temperaturi od 180 stupnjeva, kuhajte kolače s kremom 45 minuta.
Brioche Buns s krumpirom
sastojci:
- brašno - 800 g;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 300 ml;
- jaja - 1 komad;
- svjež kvasac - 25 g;
- maslac - 50 g;
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
Za kremu:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- jaja - 1 komad;
- šećer - 150 g;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- Vanilin - okus;
- šećer u prahu za prskanje.
priprema
Kvasac se pomiješajte s 150 ml toplog mlijeka i žlicom šećera. Prosijite brašno u zdjelu procesora hrane, dodajte ostatak šećera, mlijeka, šećera od vanilije i kvasca. Uključite način gnječenja pri slabom brzinom. Mi dodamo jaja, kada se potpuno miješaju, uvodimo omekšani maslac. Nakon toga, povećajte brzinu gnječenja i gnječite oko 15 minuta. Zatim ga pokriti s filmom i ostaviti 1 sat da se približi.
Krema za kuhanje: 350 grama mlijeka je dovedeno do gotovo vrelišta. Pobrite jaje, dodajte brašno i preostalo mlijeko i dobro. 
promiješati. Izlijevajte dobivenu masu u zagrijano mlijeko, dodajte šećer i, uz miješanje, zagrijte. Nakon zadebljanja, izvadite iz vrućine, dodajte vanilin i pomiješajte. Pokrijte se s pričvrsnim filmom kako ne biste stvorili koru i ostavite da se ohladi.
Stavite tijesto na stol i podijelite ga na 36 komada. Svaki je dio namotan u ravnu tortu, u sredini koju stavljamo 2 žličice vrhnja. Podignite rubove i pričvrstite, ostavljajući vrlo malu rupu. Stavili smo papirnate umetke u silikonske kalupe i postavili praznine s rupom prema gore. Ostavite 30 minuta i zatim pecite brioches s kremom na 170 stupnjeva 25-30 minuta dok ne postanu zlatno smeđe.