Breczel - recept
Što su pereci? To su klasične bavarske perece, tradicionalni pivo pivo na svečanim svečanostima. Imaju bogatu crvenkasto-smeđu boju. Tradicionalno, pereci su poškropljeni grubom soli, ali vrlo su ukusni dobiveni s makrobama ili sezamom. Pogledajmo neke zanimljive recepte za izradu pereca s vama.
Njemački brezeli
sastojci:
- pšenično brašno - 700 g;
- svjež kvasac - 40 g;
- toplo mlijeko - 500 ml;
- sol - 2 žličice;
- šećer - štipaljka;
- soda - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 litra.
priprema
Dakle, prvo uzmemo svježi kvasac i rastopimo ih u toplom mlijeku. Zatim postepeno dodajte šećer, brašno i sol. Iz svega toga mi gnječemo gustu, ali elastičnu i uniformnu tijestu.
Pokrijte ga ručnikom i postavite na 40 minuta na toplom mjestu. Kao rezultat toga, masa bi trebala povećati volumen za oko dva puta.
Dalje, postavite je na floured stol, dobro slagajte, malo zamijesite i podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Iz svake od njih formiramo dugu kobasicu i iz njega izmišljamo pretzel u obliku osmice.
Sada pripremamo otopinu soda. Da biste to učinili, kuhajte vodu, stavite natrij u nju. Smanjite toplinu na nisku razinu i pažljivo smanjite pretiline u otopinu zauzvrat. Držimo se oko 40 sekundi, a zatim uklonimo skimmerom, šireći se na podmazanom limu za pečenje i posipajte grubom soli ili sezamom na vrhu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° 20 minuta u zasićenu zlatnu boju. Mi služimo samo u hladnom obliku.
Bavarske proteze
sastojci:
- brašno - 300 g;
- lagano pivo - 200 g;
- suhi kvasac - 25 g;
- maslac - 30 g;
- šećer - 2 žličice.
- sol - 2 žličice;
- velika sol za prskanje;
- soda - 60 ml;
- voda - 2 litre.
Ulijte pivo u tavu, malo zagrijte, ulijte šećer i pažljivo promiješajte dok se ne otopi.
Kombinirajte brašno sa suhim kvascem i zamijesite homogeno tijesto. Na samom kraju dodajte sol i maslac i temeljito izmiješajte. Sad pokrivamo tijesto ručnikom, maskiramo uljem i postavimo 45 minuta na toplom mjestu da se podignemo. Zatim ga podijelimo u 8 jednakih dijelova i oblikimo malo debele perepe. Zatim pripremamo soda rješenje, kao u prethodnom receptu, i ispustite naše perece u nju. Zatim ih postavite na podmazanu limu za pečenje, posipajte grubom soli ili sezamom i stavite u pećnicu zagrijavanu na 180 ° tijekom 25 minuta.