Kruh bez kvasca u proizvođaču kruha
Iako gotovo svi ljudi vole kruh, ne može se nazvati potpuno neškodljivim proizvodom. Stoga, kako biste uživali u kruhu i ne brinuli se za svoje zdravlje i tijelo, najbolje ga je ispeći kod kuće kod proizvođača kruha i bez kvasca.
Recept za beskvasan kruh u proizvođaču kruha
Pečenje beskvasnog kruha u proizvođaču kruha nije tako uznemirujuće kao što je kuhanje u pećnici, glavna stvar je napraviti fermentaciju bez kvasca.
sastojci:
Za starter:
- proklija zrna pšenice - pregršt;
- mlijeko - 1 tbsp;
- brašno - toliko da se mlijeko pretvorilo u malu kiselinu.
Za kruh:
- voda - 210 ml;
- pšenično brašno - 290 g;
- sol - 1 tsp;
- raženi brašno - 70 g;
- pšenično tijesto - 3 tbsp. žlice i ¼ Art.
priprema
Počnite s kvasom. Ulijte mlijeko u čistu posudu i ostavite kiselo. Koliko dugo traje, ovisi o temperaturi u vašem stanu, računajte oko 3-5 dana. Žitarice pšenice stavljaju u vlažnu gazu i povremeno mokre. Već na drugom danu trebale bi se pojaviti klice.
Operite žitarice i stavite ih u kiselo mlijeko. Dodajte brašno da biste dobili tanki kiseli vrhnje. Pokrijte posudu s gazom i stavite je na dan. Drugi dan, kada se pojave mjehurići, dodajte 1/3 tbsp. voda ili kiselo mlijeko i brašno na fermentu postaju konzistentni, poput guste smjese. Ponovno pokrijte posudu i ostavite još jedan dan.
Trećeg dana, dodajte više brašna tako da konzistencija ponovno postane poput guste kiselog vrhnja i pokrijte ga s gazom. Učinite istu stvar još nekoliko dana, a potom pokrijte gotove starter s poklopcem i pohranite ga u hladnjak.
Za kruh, umiješajte kruh, vodu, kvasac i sol. Prosijati obje vrste brašna, odaberite program "Svježi tijesto", neka tijesto miješa dva puta, i isključite uređaj. Ostavite tijesto da ode 10 sati, a zatim postavite program pečenja i ispeći kruh 2 sata.
Bezdorozhevoy raženi kruh u panonici za kavu Panasonic
Važno je napomenuti da možete napraviti takav kruh u bilo koji model kruha. Glavni sastojak u proizvodnji kruha od raženog krušnog kruha jest krušni kvasac, koji možete kuhati kod kuće.
sastojci:
Za starter:
- raženi brašno - 4-5 Art. žlice;
- kuhana voda - 200 ml.
Za kruh:
- raži kiselog tijesta - 400 ml;
- pšenično brašno - 150 g;
- raženčišćeni brašno - 300 g;
- topla kuhana voda - 200 ml;
- sol - 1 tsp.
priprema
Kako napraviti kruh bez kvasca u proizvođaču kruha? Kuhajte tijesto. Da biste to učinili, sipati vodu na sobnoj temperaturi u čistu staklenku, a zatim postupno dodajte brašno. Kiselo tijesto bi trebalo postići konzistenciju guste kreme. Pokrijte posudu tkaninom ili gazom i ostavite da se napunite jedan dan, ali ne zaboravite navlažiti tkaninu.
Nakon jednog dana smjesa će se pretvoriti u kvasac, a mjehurići će se pojaviti u njemu. Zatim dodajte još 100 ml vode i ulijte brašno kako bi izgledao ponovno kao kiselo. Pokrijte ponovno krpom i ostavite na dan. Nakon navedenog vremena ulijte raženi brašno u kvasac i prekrite krpom. Zatim dodajte nekoliko žličica brašna i ovaj put zatvorite staklenku s poklopcem i stavite spremni starter u hladnjak.
Kada ćete peciti kruh, stavite kvasac u krušni kavu, zatim vodu, sol, prosijan pšenicu i raženi brašno. Namjestite program "Svježe tijesto" i kad uređaj uhvati tijesto, pomogni mu da mu pruži drvenu špatulu. Nakon što je kruščić završio gnječenje tijesta, izvadite mješalicu i pustite da uređaj završi program.
Nakon toga, isključite stroj za kruh i ostavite da tijesto pristupite 2-3 sata. Kada se udvostruči, kruh je spreman za pečenje. Namjestite program "Pečenje" i kuhajte ga oko 1,5 sata (vrijeme može varirati ovisno o modelu). Nakon što je kruh spreman, stavite ga na ploču, pokrijte ručnikom i pustite da se ohladi.