Mozak s glave svinjetine

Brawn je prešan kolač kuhani u posebnom kućištu ili ponekad u staklenku. Ovo jelo može se poslužiti ne samo za večeru, već i za večeru kao izvorni snack. Razmotrimo s vama kako kuhati pramen iz glave svinje.

Recept brazilske glave svinjskog mesa

sastojci:

glavu svinjetine - 1 kom .;
Luk žarulja - 3 kom .;
voda - 7 l;
svinjetina - 1 kg;
mrkva - 1 kom .;
ležaljka - 2 kom .;
korijen peršina - 1 kom .;
limun kora do okusa;
začini;
Kopar i peršin - okus.

priprema

Svinjska glava i pulpa se isperu, osuše i stave u duboku posudu. Dodajte korijenje mesu, ulijte hladnu vodu i kuhajte do spreman, oko 4-5 sati. 40 minuta prije kraja kuhanja bacaju sol i list za lov. Nakon što se meso kuha, pažljivo uklonite, ohladi, odvojite je od kostiju i nasjeckajte u male komadiće. Zatim stavite meso u zasebnu posudu, dodajte sjeckani luk, papar i ribani limun.

Svi sastojci se izlijevaju meso juha , stavite na vatru i kuhajte oko 1 sat. Zatim stavite sadržaj na gaze, zamotajte, stavite pod pritiskom i stavite u hladnjak nekoliko sati. Prije posluživanja, izvadite svinjetinu iz gaze, izrezajte na kriške i poslužite sa svježim biljem.

Domaći oklada od svinjske glave

sastojci:

srce govedine - 700 g;
svinjska glava - 3 kg;
piletina jetre - 500 g;
začini;
sol gruba - 1 g;
mljeveni kumin - 1 kg.

priprema

Temeljito obrađujemo glavu, isperemo i izrezimo meso zajedno s kožom. Sada stavimo sve u veliku tavu, napunimo ga vodom i kuhamo na laganoj vatri dok ne budemo spremni. Nakon toga uklonite meso i kosti iz bujona i uklonite sve ostatke mesa. Prolazimo kroz srednji brusilicu mljevenog mesa.

Očisti srce filmova, uklonimo krvne ugruške, temeljito oprati, namočimo u hladnoj vodi oko 2-3 sata, osušimo i komadićemo. Napunite ih hladnom vodom i kuhajte dok ne bude mekan za oko 3 sata. Završeno srce je slomljeno u malim komadima.

Pileća jetra operite, kuhajte dok mekano i nasjeckajte u kocke. Sada, u zdjelici s mljevenim mesom ispružite jetru i srce, dodajte začinima okus i sol. Dobro izmiješajte masu i stavite ga u vrećicu za pečenje i vezujte ga, pušeći zrak.

Kako bi se okrznuti oklop zaokružio, stavili smo vrećicu u visoko cilindrično posuđe, probušili ga na nekoliko mjesta, čvrsto ga pritisnite s pločom i stavili malo opterećenja na njega. Sad uklonimo posudu u hladnjaku i označimo oko 12 sati. Nakon što je isteklo vrijeme, pustimo pušku iz pakiranja i poslužimo je za stol, rezajući ga u kriške, s hrenom, senfom i crnim kruhom.