Kuhano mlijeko - prednosti i štete
Mlijeko je jedna od najčešćih i popularnih hrana koja se tradicionalno koristi u svakodnevnoj prehrani većine obitelji. Pitanje kakvo se mlijeko najbolje koristi za dnevnu potrošnju uzrokuje stalne kontroverze. Neki ljudi vole kupiti čisto industrijsko pasterizirano mlijeko, ali je prehrambena vrijednost takvog proizvoda značajno smanjena zbog obrade.
Domaće mlijeko sadrži mnogo više hranjivih tvari, ali ga kupuju, morate biti sigurni da se dobiva iz zdrave krave. Kuhanje je najlakši način za čišćenje mlijeka od štetnih mikroorganizama kod kuće. Ali što je dobro i šteta od kuhano mlijeka?
Prednosti kuhanog mlijeka
Svježe svježe mlijeko - Ovo je cijeli skladište hranjivih tvari, vitamina i mliječnih bakterija koje mogu obogatiti ljudsku prehranu. Pod uvjetom da je životinja zdrava, primljena je ekološki čista prehrana i higijenski standardi u proizvodnji mlijeka, taj se proizvod smatra vrijednim izvorom takvih važnih prehrambenih komponenti kao što su:
- mikro i makronutrijenti, posebno kalcij, fosfor, kalij;
- više od 20 vrsta mliječnih enzima (laktaza, amilaza, lipaza, fosfataza, itd.);
- vitamini A, C, K, D3, Bl, B2, B6, B12;
- ugljikohidrati, čiji je glavni mliječni šećer;
- proteini, uključujući kazein, laktalbumin, laktoglobulin.
Pitanje da li je kuhano mlijeko korisno, s povjerenjem možete odgovoriti potvrdno. Sa svim njegovim prednostima, svježe mlijeko ima brojne opasne čimbenike, može sadržavati patogene mikroorganizme koji se aktivno reproduciraju tijekom skladištenja. Kod ključanja gotovo se sve patogene bakterije neutraliziraju. Iako takva prerada mlijeka dovodi do djelomičnog uništenja nekih 
vitamina i taloženja bjelančevina, zadržava se dovoljna količina hranjivih tvari, što povećava rok trajanja i osigurava sigurnost.
Kalorijski kuhano mlijeko je 65-70 kcal, nutritivna vrijednost u 100 g:
- proteini - 3,4 g;
- masti - od 3-4 g;
- ugljikohidrati - 5,5 g.
Za zdravu prehranu, kuhano mlijeko je jedan od najkorisnijih proizvoda, pogotovo za ljude koji imaju veliko fizičko naprezanje ili aktivno sudjeluju u sportu.