Prednosti kiselog kupusa za tijelo
Kiseli kruh povezujemo s tradicionalnim slavenskim jelima, ali se pojavljuje u nacionalnim kuhinjama većine europskih naroda, a također ima svoje mogućnosti kuhanja u Aziji. U hladnoj sezoni, tijekom prijetnje od hladnoće i virusnih bolesti, kiseli kupus je jedan od najboljih izvora hranjivih tvari i skladište vitamina.
Prednosti kiselog kupusa za tijelo
Priprema kiseli kupus uključuje dvije faze - izravno veleposlanik, a zatim čuvanje u primljenoj marinadi. Tijekom fermentacije dolazi do fermentacijskih procesa kupusa, zbog čega nastaju prirodne organske kiseline - mliječne, octene, tartronijske, malinske i druge. Ove kiseline osiguravaju okus i sigurnost gotovog proizvoda.
Osim organskih kiselina iz širokog raspona hranjivih tvari koje su korisne u kiseli kupus, valja istaknuti:
- Enzimi su živi enzimi koji su uključeni u gotovo sve kemijske procese u našem tijelu i temelje su probavu i zdravom metabolizmu, pomažu očistiti crijeva i spriječiti nastanak tumora.
- Fitontsidy - hlapljive tvari koje imaju širok raspon terapijskih učinaka, uključujući antibakterijska i protuupalna. To je razlog za koristi od kiselog kupusa za jetru, jer pridonose čišćenju ovog orgulja od lamblije.
- Vitamini koji su dio kiselog kupusa uključuju potpuno očuvana prirodna ravnoteža vitamina samog kupusa, kao i drugih povrća i sastojaka. Koliko vitamina sadržava u kiseloj kiselini ovisi o receptu pripreme, a ove su posude dodane jabuke, mrkve, obrezane, brusnice, slatke paprike i razne dodatke koji obogaćuju svoj sastav vitamina. U prosjeku, kiseli kupus sadrži - vitamin c (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), širok raspon vitamina B grupe, kao i vitamina U koji nije sintetiziran naše tijelo.
- Minerali u ovoj posudi prikazani su kao važni elementi kao kalij (283 g), kalcij (50 g), sumpor (35 g), fosfor (30 mg), natrij (22 g), magnezij (16 mg), aluminij (490 ), bor (197 mcg), bakar (81 mcg), kao i jod, cink, fluor, molibden, vanadij, litij, kobalt i mangan.
- Kiseli kupus je jedinstveno jelo koje u svom sastavu kombinira probiotike i prebiotike , prve su najznačajnije komponente zdrave mikroflore i gotove kompleksne potrebne bakterije, a potonji doprinose formiranju korisnih bakterija u tijelu, posebice u crijevu. Zbog ovog sastava, kiseli kupus i slana voda su izvrsno sredstvo za suzbijanje disbakterijusa i najbolji pomagač u normalizaciji crijeva.
Hranjiva vrijednost kiselog kupusa:
- proteini 1,8 g;
- ugljikohidrati 3 g;
- masnoća 0.1 g;
- dijetalna vlakna 2 g;
- organske kiseline oko 80 g
Za sve mršavljenje važan pokazatelj u borbi protiv pretežak - ovo je energetska vrijednost proizvoda, kiseli kupus ima kalorijsku vrijednost od 25-30 kcal na 100 g. S obzirom na cijeli niz korisnih svojstava i niske energetske vrijednosti, možete sigurno uključiti ovaj proizvod u prehranu dijetama, i terapeutski i za mršavljenje.
kontraindikacije
Unatoč apsolutnoj vrijednosti kiselog kupusa, postoji niz bolesti u kojima njegova upotreba mora biti ograničena ili potpuno uklonjena. S tendencijom povećanja stvaranja plina u crijevima, vrijedno je koristiti u kiseloj kiseloj kupelji, koja ima skoro sva korisna svojstva ove posude, ali nema niti vlakana koja potiče stvaranje plinova. Slanu otopinu može se dekantirati od kupusa i uskladištiti u hladnjaku ne više od jednog dana.
U slučaju peptičkog čira, kupus treba koristiti s oprezom, a tijekom razdoblja pogoršanja treba ukloniti iz prehrane. Za osobe s hipertenzijom, bolesti bubrega i sklonost za edem, potrebno je pripremiti kupus s minimalnim sadržajem soli, a prije uporabe je preporučljivo temeljito isprati pod tekućom vodom.