Goveđi Langet
Langet je tradicionalna francuska jela od mesa koja znači jezik. Izrađena je od goveđeg mesa, izrezbarena u tanke duguljaste kriške koji izgledaju poput jezika. Obično su pržena u prirodnom obliku ili prvo ukrućena u krušnim mrvicama. Upoznajmo s vama kako kuhati gulaš govedine.
Govedina Langet Recipe
sastojci:
- maslac - 0,5 tbsp. žlice;
- govedina pulpa - 1 kg;
- ghee - 0,5 tbsp. žlice;
- začini.
priprema
Temeljito oprati govedinu, osušiti ga na ručnik i izrežiti nožem preko vlakana, uklanjajući sve filmove, u komade debljine 1,5 centimetara. Tada smo temeljito tukli meso s kuhinjskim čekićem, posipajte kapljice po okusu soli i svježe mljevenog papra.
Sad ih stavljamo na prethodno zagrijanu posudu s otopljenom zrnom i pržimo na obje strane dok ne kuhamo. Čim se na komadićima pojavi crvena ukusna kora, postavite limenke na topla tanjur, ulijte otopljeni maslac i odmah poslužite za stolom. Savršeno kao pomoćno jelo prženi krumpir , kuhana cvjetača , pirjane mrkve ili kuhane zelene grašak.
Goveđi odrezak s umakom
sastojci:
- goveđeg mesa - 500 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- začini.
Za umak:
- kukuruzna koštana srž - 1 kom;
- suho crno vino - 0,25 st .;
- žarulja - 0,5 kom .;
- umak od rajčice - 1 tbsp.
- stolni konjak - 1 tbsp. žlica;
- peršin;
- začini.
priprema
Operite meso, temeljito sušite papirnatim nasadom i izrezajte na tanke kriške. Zatim bacamo svaki komad drvenim čekićem, prskajte sol, papar i pržite meso s obje strane u jako grijanom posudu s uljem. Zatim lagano pomaknite pangete u zdjelu i poslužite sa stolom sa svježim povrćem i kuhanim cvjetačem. Po želji možete umakati umak od mesa.
Da bismo ga pripremili, uzimamo kost mozga, ispiranje, sušenje i slomiti. Pažljivo uklonite koštanu srž, nježno nasjeckajte, stavite 15 minuta u mlaku vrenu vodu, a zatim ga preklopite natrag na sito. Suho crveno vino pocrveni, baciti slomiti luk i kuhati 5 minuta. Zatim prelijte u crveni umak, konjak i kuhajte, uz miješanje, na laganoj vatri oko 10 minuta. Dalje, uklonite iz vrućine, dodajte koštanu srž, peršin zrno, ponovno zagrijte i dodajte malo soli na okus. To je sve, sočan i mirisan goveđi burger spreman!
Govedina Lange s povrćem
sastojci:
- goveđi filet - 600 g;
- taljeno meso govedine;
- maslac;
- bijele gljive - 200 g;
- konzervirana ili svježa rajčica - 3 kom .;
- sok od mesa;
- prženi krumpir - za ukras;
- začini.
priprema
Od goveđeg mesa smo odrezali tanke kriške i tukli ih čekićem na debljinu od oko 10 milimetara. Zatim posolite meso solom, paprom, stavite ga 
tavu s dobro zagrijanim mastima i brzo pržiti na visokoj vatri sa svih strana. Prilikom posluživanja, prebacujemo langet na veliku posudu za posluživanje, prelijemo sok od mesa i rastopljeni maslac.
Obrađeni šeširi od bijelih gljiva su prani, drenirani, izrezani na 4 dijela, podstavljeni na okus i propušteni na ulju dok nisu spremni. Svježe ili konzervirane rajčice izrezane su na kriške, posipane solom, paprom i lagano prženim maslacem. Pored grozdova mesa postavljamo gljive i rajčice, prskajte posudu svježim peršinom ili koparom i stavimo pržene kriške krumpira.