Govedina srca - dobro i loše
Govedina srca u svom sastavu i svojstvima nije jako različita od mesa, pa pripada rubovima I. kategorije. Pri odabiru srca potrebno je uzeti u obzir njegovu veličinu - ako je velika i teška oko dva kilograma, onda je najvjerojatnije životinja bila odrasla ili čak stara. Iz toga slijedi da će takav proizvod trebati dulje trajati toplinsku obradu, a njegov okus neće biti tako delikatan. Također je vrlo važno izrezati srce ispravno prije kuhanja. Na srcu govedine, osobito ako je životinja bila stara, puno masti koja treba ukloniti. Također ne zaboravljamo o plućima i krvnim ugrušcima koji su uvijek u srcu, pažljivo ih uklonimo i operemo bazu mesa.
Prednosti govedina srca
U srčanim mišićima puno magnezij , što ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava. Sadržaj željeza je jedan i pol puta isti indikator u mesu, a vitamini B 6 puta. Osim ovih vitamina, proizvod također sadrži vitamine K, E i A. Protein koji se nalazi u srcu stoke je vrlo hranjiv i lako apsorbira tijelo. To dovodi do koristi od goveđeg srca za starije osobe, djecu, adolescente i dijete nakon ozbiljnih kirurških intervencija.
Srce mesa kalorija i metode kuhanja
Kao što je gore spomenuto, prije kuhanja srce treba pravilno podijeliti - to će osigurati da jelo ima ugodan okus i mekoću. Nemojte zaboraviti da kad kuhate, prvu vodu, nakon što kuhate 10 minuta, svakako trebate ocijediti. Ako želite postići transparentnost bujona, a zatim pola sata nakon što se voda začuje drugi put, također treba isušiti.
Posebnost ovog proizvoda je 
da s niskim udjelom kalorija (samo 97 kcal na 100 g proizvoda) ima izvrsnu nutritivnu vrijednost, stoga nutricionisti preporučuju jutarnju hranu za kuhana govedina, što će osigurati sitost prije ručka. Kalorični sadržaj srčanog mesa je oko 90 kcal na 100 g.
Ali jela od goveđeg srca nisu samo dobra za doručak, oni mogu biti prekrasan, bogat i ukusan glavni jelovnik za ručak. Na primjer, govedina srca koja je ukrašena povrćem. Klasični recept uključuje takve sastojke: srce, luk, mrkva, paprika i rajčica. Kalorična vrijednost Ovo zagorsko srce goveda je 108 kcal na 100 g.