Govedina pečena u pećnici
Pečena govedina ne samo da izgleda ukusno, ali dobiva ukusna kada kuha ispravno. I stjecanje iskustva možete ga kuhati drugačije stupnjeva pečenja poput odresci. I, unatoč tome što je ovaj veliki komad jednako pripremljen, pomoću umaka možete otkriti nove okuse.
Govedina, pečena u velikom komadu u pećnici u foliji
Priprema:
- govedina - 2 kg;
- ružmarin - 3 grančice;
- timijan - 4 grančice;
- češnjak - 8 zuba;
- biljno ulje - 100 g;
- pileća juha - 300 ml;
- mrkve - 2 komada;
- krumpir - 4 komada;
- luk - 3 luk;
- paprika;
- sol.
priprema
Recept podrazumijeva pripremu govedine s bočnim jelo, povrće u njemu nije samo dopuna, služe kao pomoćnici u pečenju, dajući im sokove i okuse. Prije pripremanja cijelog komada govedine u foliji, mora se temeljito oprati, ukloniti film i ako postoje dijelovi koji vješaju ili se lijepe. Tijekom pečenja, takve vješane komade jednostavno sušene ili sagorijevane, pečeni komad mora biti cjelovit i glatki.
Dakle, nakon prethodne pripreme mesa, potrebno je, kao što kažu, za pečat, točka je da je cijeli komad pržen sa svih strana na visokoj temperaturi, čime se naknadno uklanja mogućnost istjecanja sokova tijekom pečenja. Nikad nemojte biti lijeni za ovaj postupak s velikim dijelovima mršavih govedina, jer njezina sokova u velikoj mjeri ovisi o brtvljenju i njegovoj kvaliteti. Ulijte ulje u veliku tavu, bacajte 3 češnjaka češnjaka i ružmarina, a nakon što vidite da je češnjak pržen, položite meso. Na visokoj temperaturi, postupno pretvarajući, pržite cijeli komad, a ne zaboravite na krajeve. Da, meso treba staviti, držati i zapečatiti s dva kraja, ne pružajući jedinstvenu priliku za ispuštanje soka tijekom daljnje pripreme. U procesu prženja, uklonite češnjak i ružmarin, tako da mogu izgorjeti i ostaviti ne sasvim ugodan miris, iako su zahtijevali apsolutno suprotno.
Zatim stavite foliju na lim za pečenje, stavite masnoću i stavite već pečenu govedinu na vrh. Sada možete obilno napiti sol i papar, sipati čašu juhe i prekriti folijom s vrha, ali ne zapečati. Tako na temperaturi od 220 stupnjeva, ona će provesti 20 minuta u pećnici, a zatim staviti u meso nije sitno sjeckani mrkve, 
ona najprije ide po povrće, jer je najduža kuhana. Smanjite temperaturu na 170-180 ° C i opet, samo pokrivenu folijom, pošaljite 20 minuta da se pripremite. Zatim dodajte sjeckani luk, grubo sjeckani krumpir, češnjak i timijan grančice na govedinu, kao i provjerite prisutnost juha, ako je kuhana, dodajte ostatak. I sada brtvi foliju na praktički hermetički način, poželjno barem dva sloja. U takvoj folijarnoj kapsuli, govedina će se kuhati još 40 minuta, nakon čega možete ukloniti foliju i pregledavati 10 minuta, podižući temperaturu za 40-50 stupnjeva.