Balyk iz srebrnog šarana
Ljubitelji ribe vjerojatno moraju kušati balyk iz debelog basa. Naravno, možete ga kupiti spreman i možete ga napraviti kod kuće. Kako kuhati balyk od mrkve kod kuće, sada ćemo vam reći.
Recept za balyk iz šarana
sastojci:
- šaran - 1 kom. težina ne manja od 5 kg;
- sol.
priprema
Kako napraviti balyk iz šarana, tako da se ispostavilo jako ukusno? Sad ćemo vam reći neke nijanse. Potrebno je koristiti samo veliku masnu ribu. Njegova težina mora biti najmanje 5 kg, a ako je veća, to je još bolje.
Počnimo kuhati balyk iz šarana. Prvo, očistimo ribu iz vage, izvadimo unutrašnjost, pažljivo je, kako ne bismo slomili žučni mjehur, inače će okus ribe biti nepopravljivo oštećen. Odvojite filet od kosti i izrežite ga u komade željene veličine (ne smiju biti male, a zatim ih još objesimo za sušenje). Stavili smo ih u caklinu ili staklenu posudu, zalivši svaki sloj soli (bolje je uzeti uobičajenu sol rock, unodificiranu). Gornji dio također treba prekriti solom. Pokrivamo vrh pločom koja je nešto manja od promjera od samog spremnika, na njemu ugrađujemo staklenku vode ili neki drugi teret. Ribu smo uklonili u hladnjaku ili nekom drugom hladnom mjestu oko tjedan dana.
Nakon određenog vremena izvadimo onoliko komada fileta koliko nam je potrebno, natapanje u vodi najmanje 7 sati. U tom slučaju, vodu treba mijenjati tri puta (bolje je uzeti bušotinu, proljeće ili filtriranu vodu). Konvencionalna klorirana voda iz slavine pogađa okus proizvoda. Ostatak ribe još se može držati u slanoj vodi, neće biti izgubljen. Ali kad se odlučite upotrijebiti, potopite ga toliko sati, koliko je dana ostalo u slanoj vodi. Pohranjujte salatu ribu do 3 tjedna.
Objesimo komade fileta da se osuše na dobro prozračenom mjestu dana na 3-4. Ako želite dobiti osušeni proizvod, možete zadržati više. Izrežite filet na tanke kriške i poslužite ga na stolu. Preostali balyk mogu se pohraniti u hladnjak, zamotan u hranu. Ako ste koristili vrlo veliku ribu i balyk ostavili puno, možete ga staviti u zamrzivač. Tamo će sigurno biti dug i neće biti izgubljen. I prije upotrebe polako ga otopiti u prirodnim uvjetima, mikrovalna uporaba u ovom slučaju je nepoželjna.
Kako napraviti dimljeni balyk od carvera?
Ako imate sobu za pušenje, lako možete pripremiti ukusne proizvode s pušenim kod kuće, osobito, pušeni balyk iz šarana.
sastojci:
- šaran;
- sol;
- šećer.
priprema
Odabrali smo ribu s težinom od najmanje 7-8 kg. Čisti smo i gutali, odrezali ga u komadiće debljine od oko 4 cm. Stavili smo pripremljenu ribu u lonac cakline, sipali se preko nje, stavili ga na vrh i pustili da stoji najmanje 3 dana u hladnoći.
Zatim je slani šaran umočen u vodu, a glavna stvar je da pripremljeni balyk nisu previše slane. Stoga u ovoj fazi provodimo takvu provjeru: sredimo komad, u njoj bi trebao biti malo slan, još više poput svježeg. 
Na ogradu drveta sklizujemo komade ribe, između obalnih dijelova također postavljamo palice tako da je meso sa svih strana dobro sušeno. Osušite pod ventilatorom ili samo na ventiliranom mjestu najmanje 3 dana. Općenito, kada se površina osuši, možete ići dalje. Sada premjestite komade karnevala u pušku. Temperatura ne bi trebala prelaziti 30-35 stupnjeva. Vrijeme pušenja ovisi o vašoj želji. Ribu možete držati na blagu zlatnu boju, a možete i svijetlo smeđe, ali važno je ne previše odmora i ne kopati, inače će ukusni dimljeni balyk iz šarana ne funkcionirati. Nakon toga, pustite jelo da se ohladi i možete početi regalirati.