Gljive su popularni prehrambeni proizvod, čija je svojstva dugo proučavana. Do danas postoje brojne vrste, od kojih su neke smrtonosne za ljude. Zato se još uvijek raspravlja o tome je li dobro jesti gljive ili bolje se suzdržati od takve hrane. Osim toga, struktura gljiva podsjeća na spužvu koja upija različite tvari.
Jesu li gljive korisne za ljude?
Sastav tih proizvoda uključuje proteine, ugljikohidrate, minerale i vitamine koji određuju niz korisnih svojstava:
- S obzirom na niski sadržaj kalorija, možete sigurno jesti gljive dok gubite težinu, jer pridonose normalizaciji metabolizma.
- Zbog prisustva vitamina B i cinka, živčani sustav se poboljšava.
- Vitamin D ima pozitivan učinak na koštano tkivo i stanje kože.
- Otkrivanje, od šumskih gljiva korisno je potrebno upamtiti prisutnost antioksidacijskog selena, što je važno za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
- Pomoć gljiva smanjuje glukozu u krvi i količinu štetnih holesterol ,
- Uključeni u cink i bakar, važni su za metabolizam, a ove tvari pridonose poboljšanju procesa hematopoeze.
- Mnogi gljive sadrže ergotionein - antioksidans koji je neophodan za prevenciju raka.
- Sastav uključuje ß-glukane, koji ojačavaju imunološki sustav i povećavaju zaštitne funkcije tijela.
Gljive se koriste za pripremu raznih tinktura i dekocija, koji se u narodnoj medicini koriste već više od desetak godina.
Koje su gljive dobre za ljude?
Znanstvenici, usredotočujući se na prehrambene prednosti gljiva za ljudsko tijelo, podijelili su ih u odvojene skupine:
- Prva kategorija uključuje gljive i tartufe. Sadrže najkorisnije minerale. U bijelim gljivama postoje tvari koje smanjuju rizik od tumora, tako da su odavno korištene u farmaceutskoj industriji.
- Druga skupina obuhvaća jabučicu, školjku i kantele. Posljednjih gljiva sadrži antibiotik ergosterol, koji se suočava sa stafilokokusom. Oni također pomažu uklanjanju štetnih tvari.
- Pronalaženje koje su gljive korisne, ostaje govoriti o trećoj skupini koja uključuje gljive kamenica koristi se za proizvodnju lijekova za dijabetes, boletus, suočavanje s glavoboljom i gljivama bogatim mineralima i laksativni učinak. Gljive od mlijeka koje se koriste u liječenju urolitijaze također su pripisane ovoj skupini.