Mnogi smatraju amaranth malignim korovom koji u nekoliko godina može začepiti sva polja industrijski korisnim usjevima. To vrijedi ako se radi o specifičnom tipu amaranta koji raste u našoj regiji. Međutim, postoje i korisne vrste ove biljke koje se često uključuju u prehranu zbog visokog sadržaja aminokiselina i masti u kulturi. Zbog ove posebne popularnosti dobio amaranth kruh.
Budući da sam amaran ne sadrži gluten, pa stoga nije prikladan za osnovu tijesta u čistom obliku, miješa se s bazom pšeničnog brašna.
Amaranth kruh - recept kod kuće
Počnimo s jednostavnim receptom za pšenični kruh, koji je prikupio sve izvanredne osobine ove biljke.
sastojci:
- pšenično brašno - 430 g;
- amarantni brašno - 45 g;
- kvasac - 5 g;
- maslac - 15 g;
- mlijeko - 290 ml;
- prstohvat soli i šećera.
priprema
- Aktivacija kvasca prvi je korak na putu do ukusnog pečenja. Da bi to učinili, kvasac se otopi u toplom, lagano zaslađenom mlijeku i ostavi da se pjeni.
- Dok kvasac radi, izmiješajte obje vrste brašna s prstohvatom soli.
- Dodajte otopinu kvasca i rastopljeni maslac u suhu smjesu i zatim počnite gnječiti kruh prema željenoj tehnologiji. Rad na testu trebao bi biti najmanje 10 minuta, tako da ćemo imati vremena razviti glutenne pređe i kruh će postati prozračan.
- Dalje, test bi trebao biti dvostruko topao, a nakon prvog uskrata tijesto se gnječi i oblikuje u kruh.
- Pripremite tijesto pecite na 220 stupnjeva, stavljajući na dno pećnice zdjelu s toplom vodom. Nakon proteka 10 minuta, zdjelica se ukloni i kruh peče na 180 stupnjeva još 40 minuta.
Kruh od amarantnog brašna u proizvođaču kruha - recept
Ovaj kruh je pripremljen na mješavini amaranth i pšeničnog brašna uz dodatak baze jogurta, zahvaljujući kojoj je mrvica još blaža i blago viskozna.
sastojci:
- jogurt 145 ml;
- voda 125 ml;
- pšenično brašno - 360 g;
- med - 15 ml;
- amarantni brašno - 55 g;
- Kvasac - 5 g.
priprema
- Budući da su svi modeli za kruh razlikuju jedni od drugih, sastojci trebaju biti stavljeni u zdjelu u redoslijedu koji je naveden u uputama posebno za vaš uređaj.
- Nakon miješanja i podizanja, kruh se peče za 2 do 2,5 sata (opet, ovisno o vašem proizvođaču kruha).
- Nakon hlađenja možete uživati u nevjerojatno okusom kruha.