Kolač od jogurta

U izradi razni kolači , kolači, ostali slatkiši i deserti često koriste različite kreme.

Ovaj članak će vam reći o pripremi kreme jogurta.

Prednosti jogurta

Kao što je poznato jogurt - je kremasti fermentirani mliječni proizvod s visokim udjelom suhim mliječnim mlijekom, proizvedenim posebnom starter kulturom (bugarski mliječni štapići + termofilni mliječni streptokoki).

Apsolutno je jasno da su klasični nezaslađeni jogurti proizvodi koji su puno korisniji od, na primjer, prirodnog maslaca ili čak prirodnog vrhnja (tj. Proizvoda na temelju kojih se često proizvode kreme za kolače).

Sadržaj masnoća jogurta može biti od 0,1 do 9,5% (za usporedbu, sadržaj masti u kremi može biti od 10 do 35%, maseni udio maslaca - od 50 do 82,5%). To znači da jogurt ima znatno manje tvari koje mogu stvoriti "loš" kolesterol u ljudskom tijelu.

Dakle, izbor jogurta kao osnova za kremu postaje više nego očigledan. Konfekcioniranje kreme s jogurtima može se pojesti čak i težnjom da bude vitak i dijabetičara (naravno, u razumnim količinama).

Recite nam kako i koje kreme za jogurt mogu biti pripremljene.

Za pripremu kreme, ipak je najbolje koristiti jogurte srednjeg ili višeg sadržaja masti - oni su najkorisniji, prilično debeli i plastični, međutim, to je pitanje individualnih preferencija. Važna točka: želite ostati vitak - manje šećera.

Krema jogurta kakao

sastojci:

debeli jogurt - 200-400 g;
kakao u prahu - 1-2 tbsp. žlice;
šećer u prahu - 1-3 tbsp. žlice;
rum (po mogućnosti tamno ili zlatno) ili rakija, konjska voća, čokoladna tekućina - 2 žličice;
vanilije ili cimeta, jednostavno ne zajedno.

priprema

Najprije pomiješajte suhi kakao prah sa šećerom u prahu, tako da nema grudica. Dodajte vanilije ili cimet, zatim jogurt i rum. Sve pažljivo pomiješajte. Krema je spremna. Možete dodati toplom otopljenu crnu čokoladu (od gotove pločice) do ove vrhnja, kao i sirovi žumanjci od jajeta (pileća jaja ne smiju se koristiti kao sirovi kako bi se izbjegla infekcija salmonelozom). Umjesto praha od kakaa pomiješanog sa šećerom, možete koristiti prah od rogača, debele, bogate plodove sirupa , izvučeni zgušnjeni sokovi od voća i pire krumpir. Kreme pripremljene prema ovom receptu neće zadržati svoj oblik i zamrznuti (tj. Ne mogu ukrasiti kolače), ali su vrlo dobre za kremenje i kekse. Debljina kreme može se prilagoditi dodavanjem guste otopine škroba (u malim količinama).

Jogurt krema s želatinom

Da bi kreme za jogurt zamrznuli, pripremite ih želatinom.

U izboru sastojaka slijedimo prethodni recept (vidi gore), ali ćemo također morati otopiti 15-30 g želatina u maloj količini tople vode, dodati je kremu i dobro izmiješati. Želatina se može zamijeniti agar-agarom (što je važno za vegetarijance i post), agar-agar Jogurt krema s želatinom agar treba uzeti tri puta više od želatina.

Da biste napravili krema od jogurta, dodajte 150 do 200 g pržene krupice na osnovni recept za osnovni recept. Ako se ispostavlja previše gusta, krema možete razrijediti malom količinom tekućeg vrhnja ili mlijeka. Općenito, za pripremu kreme s ovom vrstom konzistencije i okusa, možete koristiti grčki ili islandski jogurt. Ovi proizvodi su sami po sebi slični vrsti.

Možete kuhati i krem-jogurtne kreme za kolače. Kiselo vrhnje je bolje koristiti gustu, najmanje 15% masti. Budući da krema može biti prilično tekućina s kiselim vrhnjem, dodamo želatinu ili agar-agar.

Naravno, možete kuhati jogurtne kreme uz dodatak kiselog vrhnja i svježeg sira - ti proizvodi savršeno se kombiniraju.