Vino marelice - najbolji recepti za alkohol kod kuće
Domaće vino od marelica ima ugodan slatki okus, stupanj intenziteta i zasićenosti koja ovisi isključivo o količini upotrijebljenog šećera i receptu. Dodavanje jabuka, ostalih plodova ili bobičastog voća, korištenje pekmeza i kompotina kao osnova, pomoći će u širenju palete okusa pića.
Kako pripremiti vino od marelica kod kuće?
Nije teško napraviti vino od marelica kod kuće ako imate pri ruci dokazani recept i osnovne preporuke koje će vam pomoći da dobijete savršeno piće u svim pogledima.
- Marelice treba odabrati zrelo, idealno svježe pokupljeno, bez oštećenja i trulih područja.
- Ne preporučuje se pranje plodova, budući da je divlji kvasac, nužan za prirodnu fermentaciju, "živi" na površini.
- Uklonite marelice iz sjemena, po želji ostavljajući nekoliko zrna za okus badema.
- Ware se koristi za fermentaciju, temeljito oprati, prožeti kipućom vodom.
- Marelica pulpa može proteći vaše ruke ili nasjeckati na bilo koji prikladan način.
- Voda je dodana pročišćena, topla, zagrijana na 30 stupnjeva.
- Šećer se ubrizgava u jednom trenutku ili dodaje u nekoliko faza, svaki put kad dozvoljava da se baza krene.
- Pulpa tijekom primarne fermentacije treba periodično miješati (3-5 puta dnevno), kako bi se izbjeglo kiseljenje.
- Mlada vina od marelica za starenje i poboljšanje okusa prije uporabe čuva se na hladnom mjestu najmanje 6 mjeseci.
Vina od marelica - jednostavan recept
To ne znači da se domaće marelice, čiji je jednostavan recept naveden u nastavku, brzo priprema. Od trenutka početka pripreme do proizvodnje ukusnog starijih pića, trajat će najmanje šest mjeseci, međutim, predložena tehnologija još uvijek je pojednostavljena i manje uznemirujuća od mnogih drugih.
sastojci:
- marelice - 5 kg;
- granulirani šećer - 5 kg;
- pročišćena voda - 15 litara.
priprema
- Pire sa šećerom i vodom, marelice su postavljene da fermentiraju 5 dana.
- Procijedite kroz mlaćenje, stisnite, stavite ispod hidrauličke brave.
- Završavajući jednostavan recept za izradu marelica, mlada pića isušena iz sedimenta, smještena na hladnom mjestu u boci za starenje.
Marelica Jam Wine
Možete napraviti marelicu s vlastitim rukama ne samo sa svježeg voća. Preostali prošlogodišnji zastoj može biti lijep osnova za piće , Nedostatak živog kvasca u ovom slučaju nadoknađuje pregršt neopranih grožđica koje moraju biti prirodne i ne tretirane kemikalijama.
sastojci:
- džem od marelice - 1 kg;
- neoprane grožđice - 1 šaku;
- pročišćena voda - 1 l.
priprema
- Pomiješajte ga s toplom vodom i grožđicama, ostavite da se fermentirate 10 dana.
- Procijedite sladoled od celuloze, stavite pod vodu za daljnju fermentaciju.
- Otprilike 40 dana nakon završetka procesa fermentacije, marelica se iz sedimenta isušuje, stavlja u bočicu i šalje na hladno mjesto za starenje.
Vina od sokova od marelice
Kao piće iz drugih voća ili bobičastog voća, vina od marelica kod kuće mogu biti od sokova. Vlakna ploda sprječavaju lako izlučivanje: dio soka ostaje viskoznom celulozom. To će vam pomoći poboljšati rezultat namakanja ljuske za jedan dan i naknadno ponovljenim pritiskom na sok. Ova tehnika također će doprinijeti proizvodnji žive kvasca, koji će "proći" u vodu u najvećoj mjeri.
sastojci:
- marelice - 3 kg;
- granulirani šećer - 400 g po litri soka;
- pročišćene vode.
priprema
- Stisnite sok od neoprenih marelica.
- Sipati ljuske s vodom za pokrivanje, ostavite na jedan dan.
- Iscijedite sok, ovaj put iz kolača i pomiješajte ga sa čistim sokom.
- Izmjerite volumen tekuće podloge, dodajte šećer i ostavite mase da se fermentiraju 5-7 dana.
- Procijedite sladoled, ostavite pod vodom.
- Mladi vinski sok s marelica stavljen je u boce za starenje u podrumu.
Vina s komotnim marelicama
Domaće vino od marelica, recept za koji ćete naučiti dalje, napravljen je od kompotina. Kao u slučaju džemera za aktivaciju fermentacije, potreban vam je izvor žive kvasca - grožđice. Količina šećera može se podesiti ovisno o slatkoći originalnog proizvoda ili željenom konačnom rezultatu.
sastojci:
- komina od marelica - 5 l;
- granulirani šećer - 400 g;
- grožđe neoprane - 1 šaku.
priprema
- Komlog ostavljen nekoliko dana kako bi započeo proces fermentacije.
- Dodajte šećer, grožđice, pomiješajte kako biste otopili kristale i stavili podlogu pića pod vodom.
- Po završetku procesa fermentacije, mladog vina iz kapljica izlijevamo u boce, postavljene za starenje u podrumu.
Šećerna vina od marelica
Marelice s vlastitim rukama mogu se napraviti bez dodavanja šećera. U tom slučaju, morate biti spremni za činjenicu da će piće imati visoki stupanj kiselosti, što neće svi voljeti. Po želji, ako rezultat ne zadovoljava zahtjeve, vino se može zasladiti i staviti na dodatnu fermentaciju.
sastojci:
- slatko sočno marelice - koliko je na lageru.
priprema
- Marelice uklanjaju jame, zgnječene i stavljene na toplo mjesto 5 dana, uzbude s vremena na vrijeme.
- Sora je filtrirana, stisnuta, stavljena u bočicu ispod hidrauličke brave.
- Kada je spremna, suha domaća vina od marelica je u bocama i poslana u podrum.
Vina od trinjenja marelica
Izrada vina od marelica kod kuće prema sljedećem receptu razlikuje se od prethodnog sastava. U ovom slučaju, marelica pulpe se nadopunjuje pire zrele trešnje. Izuzetan okus i miris dobivenog pića neće ostaviti ravnodušnim ni iskusnim sommelierom.
sastojci:
- marelice i trešnje - svaka 1,5 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- pročišćena voda - 10 l.
priprema
- Mijesite ili narežite marelicu i trešnju pulpu, pomiješanu s pola dijela šećera i tople vode.
- Nakon 5 dana fermentacije, sjeme se filtrira, stavlja pod hidrauličku bravu.
- Svakih 5 dana u tri doze, 500 g šećera se miješa u sladoled.
- Nakon završetka procesa fermentacije vina trešnje i marelice u bocu, ostavite za starenje.
Vino sjemenki marelice
Vino od marelica kod kuće, čiji će recept biti predstavljen na sljedeći način, pripremljen je uz dodatak kajsije od marelica, koje daju gotovom piću poseban miris i neusporedive bademove note. Glavna stvar - nemojte pretjerati s aditivom s okusom, kako ne biste prekoračili dopuštenu brzinu koja se nalazi u njezinoj hidrocijanoj kiselini.
sastojci:
- marelice - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- marelice (zrna) - 10 kom .;
- pročišćena voda - 5 l.
priprema
- Šljiva marelice se slomiti, pomiješana s granuliranim šećerom i toplom pročišćenom vodom, dodaju se zdrobljeni zrni od marelica iz jama.
- Nakon 5 dana, filtrirajte sladoled, iscijedite.
- Stavite masu u bocu ispod vodene brtve, ostavite dok se fermentacija ne zaustavi.
- Vino je izlučeno iz sedimenta, u bocama, stavljeno u podrum za starenje.
Voda od marelica bez vode
Vino iz svježih marelica može se napraviti bez vode. Ovaj recept je prikladan u prisutnosti sočnih plodova, koji se tradicionalno moraju slomiti, pomiješati s dijelom šećera, staviti na primarnu fermentaciju. Okus pića istodobno će biti posebno bogat, a dodatni ekstrakt će pomoći da bude skladniji.
sastojci:
- marelice - 10 kg;
- granulirani šećer - 4,5-5 kg.
priprema
- Marelica se miješa sa šećerom (3 kg), stavi na fermentaciju 5 dana.
- Sladak je filtriran, pažljivo pritisnut, stavljen u bočicu ispod hidrauličke brave.
- Na kraju fermentacije, piće se puni u boce i šalje se u podrum.
Apple vino s marelicama
Kuhanje domaćeg vina Prema sljedećem receptu, marelice koriste svježe stisnutu sok od jabuka zajedno s marelicama, što će u potpunosti zamijeniti vodu, što je odličan izvor tekućine, a istodobno daje piće novom ukusu. Količina šećera može se podesiti ovisno o početnoj slatkoći voća i soka marelice.
sastojci:
- marelice - 3 kg;
- jabuke - 10-12 kg;
- granulirani šećer - 2,5 kg.
priprema
- Iscijedite sok od jabuka, pomiješajte sa šećerom i marelicom, ostavite 5 dana.
- Procijedite, iscijedite, stavite u bočicu ispod hidrauličke brave.
- Nakon prestanka fermentacije ulijte vino u boce, pošaljite ga u podrum.