Koja je najukusnija juha od mesa - recepte
Ne svaka kućanica zna kuhati ukusnu juhu od janjetine, a nekoliko specifičnih recepata zasigurno će vam pomoći u širenju izbornika, a koja je najukusnija, na vama je.
Kako je ukusno kuhati juh kharcho od janjetine?
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 2 luk;
- korijen celera - 150 g;
- korijen peršina - 100 g;
- Rajčica - 1 kom .;
- tijesto od rajčice (tamno) - ½ tbsp. žlice;
- riža - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. žlice;
- vruća crvena paprika - 1 pepper;
- peršin - 1 hrpa;
- cilantro - 1 snop;
- češnjak - 4 zuba;
- Lavrushka - 1 list;
- ukusan - ½ tsp;
- zemljani korijander - ½ tsp;
- čaša - 1 čajna žličica;
- zvijezda anisa;
- adjika - 1 tsp;
- crni papar - 10 grašaka;
- biljno ulje - 35 g;
- pimenta - 5 grašaka;
- sol.
priprema
Počnite kuhati s bujonom, jer je kharcho prije svega juha. Operite meso s komadima od 2-3 rebra i stavite u hladnu vodu, a zatim uključite toplinu. Čekanje na vrenje sigurno će ukloniti pjenu koja je nužno formirana. Peel mrkve i izrežite ih na 3 komada staviti u juhu, jedan luk dobro oprati i ne sasvim čist, a zatim rezati na četiri kriške, ali ne i na kraj, tako da se žarulja ne raspada i staviti ga u bujon. Zatim, u bujonu, smanjite korijene celera i peršina, kao i breskve, ne trebate soliti bujon u ovoj fazi.
Peel drugi luk i posipati u četvrtine prstena, sipati ulje u posudu i staviti luk, a zatim uključite toplinu. Pržiti luk ne treba u doslovnom smislu riječi, treba dobro zagrijati, tako da gubi boju, postaje mekana i prenosi aromu na ulje, ali ne stječe okus pržene. Na rajčici, napravite križić urez i stavite ga u bujon, a nakon nekoliko minuta ga prenesite u zdjelu hladne vode, a zatim ga odrežite i razmazite u male kocke, nakon dodavanja zajedno s tijestom rajčice na luk u tavi. Također u tavi ulijte nekoliko žličica juha i stavite 5 minuta rajčice s lukom.
Iz tave, uzmite povrće i korijenje, više ih više ne trebate, ali stavite sadržaj posude u tavu, stavite tkemali na istom mjestu. Sada sol buduće grub, i sitno sjeckanje vruće papra, poslati ga u tavi. Dobro zalijepite zelje i češnjak miješajući ih s jednom smjesom, stavite rižu u juhu i kada je gotovo spremna, dodajte sve začine, a nakon 5 minuta dodajte smjesu zelenila i češnjaka, a zatim isključite juhu.
Armenska govedina šurpa juha - recept
sastojci:
- janjetina s kostima - 1,5 kg;
- luk - 4 luk;
- rajčice - 4 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- slatki papar (mali) - 10 kom .;
- krumpir (nije velik) - 7 komada;
- cilantro - 1 snop;
- peršin - 1 hrpa;
- vruće paprike - 1 pepper;
- biljno ulje - 50 g;
- ukusan, kumin, bosiljak, korijander, papar, šećer;
- sol.
priprema
Operite meso, ostavite neku celulozu na kosti, odvojite i izrezajte, ali ne sitno. Potrebno je pržiti u kantu i odvojeno, prvo što je na kosti, stavljajući ga na stranu nakon prženja, a zatim komadići mesa s lukom, rezati u četvrtinu prstena. Odrezati mrkve u velikim krugovima i dodati luk s mesom, pričekati oko 5 minuta, dodati ne sitno sjeckani 3 rajčice. Oprati slatki papar i rezati 4 grašak na velike kvadrate, nakon uklanjanja sjemena i pregrade, zatim stavite sjeckani papar u kotlu i ulijte malo vruće vode na njemu. Tako stavljajući povrće s celulozom oko četvrt sata, 
stavite odgojeno meso na kost, cijeli krumpir, cijele bugarske pepeo, cijeli vrući papar i rajčicu izrezanu u 4 komada u kotao, zatim stavite kipuću vodu i počnite kuhati. Nakon kuhanja, temperatura se smanjuje, tako da se šurpa jedva nazvali, u tom stanju treba držati barem 1,5 sata. Četvrt sata prije spremnosti, dodajte začini, šećer i sol u kotao, a pri završetku pripreme dodajte sitno nasjeckane zelje i izvadite iz vatre.
Jedu takvu šurku zasebno, juhu se ulijeva u zdjelu, a povrće i meso se šire na drugoj ploči.