Uloga vitamina u ljudskom životu
Uloga vitamina u ljudskom životu i prehrani teško je precijeniti. Ono što sada izgleda prirodno i poznato čak i djeci, prije 100 godina, percipiirano je neprijateljstvom. Postojanje vitamina znanstveno je dokazano tek 1911. godine, a znanstvenici koji su napravili ta otkrića dobili su Nobelovu nagradu.
Fiziološka uloga vitamina
vitamini - nezamjenjive tvari koje dolaze u organizam s hranom ili s raznim aditivima za hranu. Oni nemaju nikakvu energetsku vrijednost, ali su potrebni za čovjeka kao i proteine, masti i ugljikohidrate. U nedostatku dovoljnog broja vitamina počinju patološke promjene u tijelu, koje u kobnim slučajevima mogu dovesti do kobnog ishoda. Zapravo, to je bio slučaj - prije otprilike 200 godina, mnogi su pomorci umrli od skorbuta, što nije ništa drugo nego nedostatak vitamina C. Poznato je da su od kraja 18. stoljeća prisutni agrumi i drugi izvori vitamina C u obrocima britanskih pomoraca. spriječiti izbijanje ove bolesti. Stoga, fiziološka uloga vitamina u ljudskom životu ne može se podcijeniti.
Većina vitamina ne proizvodi ljudsko tijelo, ali mora dolaziti izvana hranom. Vitamini reguliraju mnoge fiziološke procese, njihov nedostatak postaje uzrok rakom u djece, pogoršanje vida, živčani poremećaji i druge neugodne bolesti.
Uloga vitamina u prehrani
Nažalost, moderna hrana ne sadrži dovoljno vitamina i hranjivih tvari. Većina ih se ne akumulira u tijelu i traže stalno, svaki dan. Vitamini su podijeljeni u masti topiv (A, E, D - koji se mogu akumulirati u tijelu) i topljiv u vodi (B, C i drugi, čije rezerve moraju biti napunjene svaki dan). Vitamin B odgovoran za ljepotu kože, noktiju i kosu, kao i za normalno funkcioniranje živčanog sustava i spaljivanje potkožnog masnog tkiva. Stoga, njegov nedostatak katastrofalan za većinu žena. Vitamin C 
odgovoran za imunitet, otpornost na stanice na infekcije i viruse. Stoga, kako bi se zaštitili od bolesti, neophodno je stalno održavati odgovarajuću razinu.
Uloga vitamina A i E za ljude je ogromna - oni su odgovorni za regenerativne funkcije, imaju veliki potencijal za zaštitu antioksidansa i štite stanice od slobodnih radikala.
Stoga, danas svaka osoba koja brine o svom zdravlju treba biti zabrinuta zbog uloge vitamina i mikronutrijenata u prehrani. A također o tome kako raznoliti dijetu i osigurati potrebne tvari.