Kavkavski recept s mesom od svinjskog mesa

Na čistom toplom danu posebno je ugodno provesti nekoliko sati u prirodi: u šumi, u zemlji ili samo u vrtu iza kuće. Svjež zrak i dobra tvrtka - zalog prekrasnog odmora, a idealni komplement naravno će biti omiljeni roštilj svih.

Postoji više od sto recepata za ovo jelo. Šiške od piletine, svinjetine, janjetine, ovčetine, ribe, gljiva su kuhane, postoji čak i povrće šiške kebab. Pa ipak, jelo je došlo k nama iz Kavkaza i stoga ćemo vam reći kako kuhati kebab na kavkaski način, naravno, recept se može mijenjati.

Tradicionalni kavkavski shish kebab kuhani su od janjetine. Budući da je teško naći dobar ovčetina, nudimo recept za kavkazni shish kebab od svinjetine. Odaberite ne previše debeli vrat ili šunka. Naravno, mast bi trebala biti bijela, a meso ružičasto i elastično. Zamrznuto meso na kebabu ne ide.

tajne

Svaka posuda postupno stječe tajne kuhanja. Glavna tajna ukusnih kaveza je kombinacija boja. Zapamtite: bijele, ružičaste, crvene, zelene. I ništa drugo. Ružičasto meso je mlado i nježno, bolje je pržiti i biti će sočno. Bijeli luk zahtijevaju pravi šiške, poput nevjeste na vjenčanju. Zeleni će dodati okus mesu, tradicionalno korištenih korijena, no ako ova biljka nije po vašem ukusu, slobodno ga zamijenite peršinom, dobro je i svinjetina, kao i korijandar s janjetinom. Napokon, crveno. Planinari su strastveni ljudi, pa stoga u marinadi za kebab na kavkaski način moraju dodati sok od šipka (naravno, svježe), suho crno vino ili adjika.

Marinirano meso

Da bi pravi šiške kebab od svinjetine u kavkaski, koristite minimalni sastojak i maksimalni nadahnuće.

sastojci:

vrat svinjskog polovica s minimalnom količinom masti - 2 kg;
svježe mljevena paprika (crna ili mješavina) - 1/3 tsp;
sol - 1 velika šaka;
peršin - 1 velika gomila;
žarulje bijele salate - 4-5;
šipak zrela tamno crvena - 2-3 kom.

priprema

Luk se mora pripremiti unaprijed - dobro, ako daje malo soka. Mi očistimo žarulje i rascvamo ih prstenima prosječne debljine - oko 5 mm. Meso izrezati na komadiće o veličini okvira šibica, mina i pustiti da se odvodi voda. U staklenoj boci stavite slojeve mesa, peršina i luk, na putu s solom i paprom. Napunite sve s sokom šarana i stavite u hladnjak za noć.

Još jedan recept za kebab svinjetine na kavkaski način

Možete učiniti bez šipaka, ako ne i sezona ili vam se ne sviđa njihov ukus. Pripremite duhovit, začinjeni kebab.

sastojci:

meso svinjskog mesa prosječnog sadržaja masti - 2.3 kg;
Adjika Abhazija akutno - 2 tbsp. žlice;
suho crveno vino - 1 staklo;
karbonatirana voda (srednja karbonizacija) - 1 1;
sol - 1 šaku;
luk ili crveno - 4 kom .;
zelje (peršin, metvica, kopar, korijand) - 1 hrpa.

priprema

Komadi mog vrata ili gammona, suhe, soli i prebacujući s nasjeckanim lukom i biljem, stavili su u zdjelu. Adjika je pomiješana s vodom i vinom, prelijte meso i nakon 3-4 sata ga je stegnuo na kosi.

Pravo smo pržiti

Ukusni kebabovi mogu se kuhati i na kosi, i na kosi. Ovo nije temeljno pitanje. Ali kvaliteta ugljena i temperature vrlo je važna. Za prženje mesa, trupci crnogoričnih stabala nisu prikladni. Drvo će također izgorjeti Kavkazanski šashlik duga, meka neće dati željenu toplinu. Stoga, koristimo vinove loze, voćke. U rupi ili brajevcu položili smo suhe komade drva i gradili vatru. Nema benzina, kerozina ili drugih zapaljivih tekućina - štiti naše zdravlje. Postupno stavite trupce sve dok se žeđa ne nakupi. Trebali bi biti dosta. Na posebnim nosačima ili na brijaču položimo ražanj i pazimo na šiške kebab - s vremena na vrijeme sprejamo marinadu, okrećemo se tako da se komadići prerade ravnomjerno, ne dopuštamo da plamen gori. Poslužimo salate, zelje ili ukiseljene luk za šišanje kebab na kavkaski način - to je vrlo ukusno i jednostavno. Rezane luk lizati sok od limuna i čekati četvrt sata.