Tarte Tatin s jabukama
Povijest porijekla ovog divnog deserta poznata je, ako ne i sve, vrlo mnogo. Poznata pitačica rođena je kao posljedica zaborava dviju francuskih sestara, koja je nadjačala karamelu od jabuka na štednjaku. Inovativne francuske žene nisu pronašle ništa bolje nego pokriti planinski-desert s slojem lisnatog tijesta i ispeći. Završena kolač udario goste svojim neobičnim gorak okus.
Pa, teško je raspravljati s njima, jer jabuka taten ima doista neobičan ukus i ne manje neobičan, fascinantan izgled.
Tarte Tatin s jabukama - recept
Unatoč činjenici da je izvorni jelo često kuhano na lisnato tijesto, zaustavit ćemo barem klasični recept za sjeckani tijesto, koji će vas spasiti od zabune s raslojavanjem i trošenja previše vremena.
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- maslac - 150 g;
- hladna voda - 1/3 st.;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- šećer - 5 tbsp. žlice;
- jabuke (čvrste, zelene) - 2 kom .;
- sok od limuna - 1 žlica;
- voda - 2 tbsp. žlica.
priprema
Jabuka s kolačima početi kuhati testom. Prije svega, u gomilu, prosijite brašno solom. Sladoled u kocke i ponovo pošaljite u zamrzivač. Glavna poteškoća ovog testa je održavanje stalne hladnoće: ulje se ne može ni početi rastopiti, inače će sve biti prašina, stoga promatrajte njegovu temperaturu i držite je na najnižoj mogućoj razini.
Zatim, ulijte kocke maslaca u brašno i kotrljajte ih tako da pokriju. Nakon toga počnemo razvaljati maslac izravno u brašnu, odrezati komade koji se povremeno drže valjkastim klinom. Izgurajte tijesto dok se ne pretvori u gusti sloj, a zatim lagano natočite ledenu vodu u žličicu, lagano slomite tijesto da biste ga pretvorili u loptu, zamotali loptu u film i stavite ga u hladnjak na sat vremena.
Dok se tijesto hladi, neka je karamela: stavimo šećer s nekoliko žlica vode na štednjaku, promiješamo karamelu dok se ne otopimo i počnemo kuhati, nakon čega više ne dodirujemo i vizualno kontroliramo stupanj browning vizualno: tamniji karamel, više gorak okus. 
I imajte na umu da se u pećnici više neće zatamniti pa ga odmah odnesite na željeni stupanj spremnosti. Dodajte limunov sok na gotovu masu.
Zatim, ulijte sloj karamele u neodvojivi oblik, postavite tanke komade tvrdih jabuka, pokrijte jelo na vrhu s krugom tijesta odgovarajućeg promjera, valjanog, ne previše tankih. Sve ostalo je peći kolač od tatin s jabukama na 190 stupnjeva 30-35 minuta.
Francuski kolač od jabuka Taten poslužuje se bez ikakvog ukrasa jer je ukras bilo kojeg stola, kao i poznati kolačići "Madeleine" i tortu od tjestenine ,