Kamenac za pečenje ili kamen za pečenje vrlo je koristan za kućanice koje vole ispeći. Moram reći da u bilo kojoj, čak skupoj pećnici, možete se suočiti s situacijom gdje pečenje gori s jedne strane i ne peče drugu. A kako bismo riješili ovaj problem, trebamo kamen, koji stvara učinak kamene peći.
Kamen za pečenje obavlja dva glavna zadatka: ravnomjerno raspodjeljuje toplinu u pećnici i prenosi toplinu na pečeni proizvod u prvih nekoliko minuta, kada je najpotrebnije za početak rada kvasca.
Tisuće i milijune kamenih pora odvijaju se u takvim važnim procesima kao što je apsorpcija vlage iz tijesta i nakupljanje topline iz vatre. Zahvaljujući takvim procesima, kamen je sposoban dugotrajno davati toplinu i ravnomjerno oslobađati vlagu, pridonoseći idealnom pečenju jela.
kruh pizza ili druga tijesta imaju vremena da se popnu na koru i smrt kvasca (to se događa na + 60 ° C i iznad). Kao rezultat toga, jelo se isušuje pahuljasto, dobro pečeno, s lijepom korom i otvorenim rezovima, ako ih ima.
Prije svega, treba obratiti pažnju na debljinu - ne smije biti manja od 1,5-2 cm. Prema obliku, kamen za pečenje može biti pravokutni, ovalni ili okrugli. Sve ovisi o tome što ćete kuhati na njemu. Za pizzu, po mogućnosti okrugli kamen. Na istoj pravokutnoj visini više jedinica za pečenje.
Prilikom odabira veličine kamena, imajte na umu da od njega do zidova pećnice treba biti najmanje 2 cm sa svake strane. To je potrebno za pravilnu cirkulaciju zraka u pećnici.
Nakon kuhanja, kamen za pečenje glamote ne može se prati deterdžentima. To je savršeno opran s običnom tekućom vodom. Dopušteno je koristiti struganje i četke ako nije bilo moguće odmah ukloniti ostatak hrane.
Kako biste izbjegli takve situacije, preporučljivo je koristiti papir za pečenje. Zatim će kamen biti lakše čistiti i lakše će ukloniti posudu.
Kamen za pečenje može se koristiti ne samo u pećnici već i na vatri za kuhanje u prirodi. U ovom slučaju, morate ga posebno paziti da se ne podijeli. Kao i kod pećnice, kamen mora najprije biti zagrijan i samo na njemu širiti posudu.