Poznate i iznimno ukusne skuše ribe obično se prodaju u tri stanja:
Naravno, dimljeni skuša ne može se smatrati najkorisnijim prehrambenim proizvodom, zbog samog načela kuhanja (obrade drvenog dima). Pa ipak, dimljena skuša predstavlja izvjesno nutritivna vrijednost jer meso ove ribe sadrži mnoge korisne tvari (masti, proteini, vitamini i elementi u tragovima vrijedni ljudskom tijelu). Stoga, dvaput mjesečno, možete priuštiti nekoliko komada prekrasne poslastice - slanica s dimom (samo bolje ukloniti kožu, sadrži najveću količinu nezdravih tvari koje su se nakupile tijekom procesa pušenja).
Naravno, najbolje je da pušite skuše sami sa dimom od drva koji proizlazi iz izgaranja drvnih čipsa (piljevina, žetona), naravno, ako imate dimnjak, uvjete i znate kako to ispravno raditi.
Pušena skuša hladnoće ili topla pušenja, koju nude lanci maloprodaje, teoretski bi trebali biti pripremljeni u skladu s GOST-ima, ali nažalost, nedavno beskrupulozni proizvođači i nepošteni dobavljači skloni su kuhati i prodati tzv. Dimljeni skušer s sumnjivim proizvodom pod nazivom "Tekući dim ”. U pravilu, s takvim zanatske i krivotvorene tehnologije kuhanja nije poštovano, uobičajene tehničke uvjete nisu raspravljane. Ovaj proizvod ima blago pijanu, više žute boje od normalnog pušenja. skuša ,
Sadržaj kalorija slanine s hladnom dimom može biti do 220 kcal na 100 g.
Kalorija s toplim slanom dimom - do 317 kcal na 100 g