Zasićene masti - prednosti i štete ljudskom tijelu
Da bi ojačali zdravlje i zaštitili se od bolesti koje se razvijaju korištenjem štetne hrane, valja razmišljati o pravilnoj prehrani, detalju i ravnoteži dnevne prehrane. Zasićene masti i trans masti, koje se u velikoj mjeri konzumiraju od strane brze hrane, imaju veliki utjecaj na živi organizam.
Što su zasićene masti?
Zasićena masnoća je grupa masti koja sadrži samo zasićene masne kiseline. Ove kiseline isključuju mogućnost prisutnosti dvostrukih ili trostrukih veza, u kojima se ugljikovi atomi sastoje od jednostrukih veza. Najmanji broj ugljikovih atoma je samo 3, a maksimalni dopire do 36 atoma. Posebnost je da se njihova točka taljenja povećava izravno u odnosu na broj ugljikovih atoma.
Po podrijetlu, podijeljeni su na:
- margarina;
- zasićene životinjske masti (unutrašnjost, bijele masti na mesu, siru, mliječnom maslacu);
- biljno podrijetlo (hidrogenirana tropska: palmino ulje, kokosovo ulje).
Zasićena masnoća - koristi i štete
Ako analizirate hranu koja sadrži zasićene masti, možete doći do zaključka da su u bilo kojem izborniku. Korist ili štetu koja će se dati tijelu ovisi o količini potrošnje takvih tvari. Da bismo vidjeli cijelu sliku, važno je analizirati korisna svojstva zasićenih masnoća i štetnih, što, nažalost, puno.
Zasićene masti - koristi
Prednosti zasićenih masti su kako slijedi:
- osiguravanje aktivacije procesa sinteze hormona u tijelu;
- stimuliraju proces asimilacije vitamina i elemenata u tragovima;
- imaju pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju (posebno za muškarce);
- umjerena potrošnja osigurava tijelu dovoljno energije, omogućuje vam da se osjećate veselim i ne osjećate nedostatak snage.
Zasićena mast - zla
Druge zajedničke i opasne vrste su trans masti, koje nastaju kao rezultat obrade uz uporabu ulja. To su modificirane molekule formirane u nezasićenim uljima kao rezultat toplinske obrade. Morate shvatiti da su u malim količinama, prisutni su u gotovo svim hranama. Tijekom toplinske obrade masti, njihova koncentracija može se povećati i do 50%. Trans masti su uobičajene kod brze hrane, pečene robe i drugih proizvoda koji se tijekom kuhanja podvrgavaju toplinskoj obradi na uljima.
Sustavnom prekomjernom uporabom, zasićene masti i trans masti negativno utječu na ljudsko zdravlje, što može očitovati ne specifične simptome, već pogoršanje kroničnih bolesti. Zdravstveni poremećaji koji uzrokuju hranu bogatu zasićenim mastima razumno se smatraju:
- razvoj dijabetesa;
- pretilosti;
- kardiovaskularne bolesti;
- kršenje metaboličkih procesa u tijelu.
Zasićena masnoća je norma po danu
Nakon što odlučite o utjecaju takvih tvari na tijelo zdrave osobe, morate odrediti točno koliko zasićenih masnoća dnevno treba tijelo. Ovdje, kao u svakom drugom slučaju, količina i koncentracija igraju ključnu ulogu. Utvrđeno je da je optimalna količina potrošnje oko 15-20 g dnevno. Taj je pokazatelj isti za odrasle muškarce i žene, bez obzira na težinu i dob. Prekoračenje pragova potrošnje učinit će više štete nego što je dobro.
Što se tiče trans masti, za njih optimalna stopa potrošnje, koja ne utječe negativno na tijelo, iznosi 3-4 grama (ili 2% ukupnih kalorija) dnevno. Treba imati na umu da pripadaju karcinogenima, mogu se akumulirati u tijelu već godinama, a istodobno ne pokazuju očigledne znakove pogoršanja zdravlja već duže vrijeme.
Kako bi se izbjegao značajan višak optimalnog dnevnog dijela zasićenih masnoća, vrijedi obratiti pozornost na označavanje hrane. Na nekim proizvodima proizvođači navode količinu zasićenih masnoća. Ako takav pokazatelj nema, onda je vrijedno razmotriti pokazatelj nutritivne vrijednosti. Viši udio masti smatra se više od 17,5% masti u masi proizvoda.
Gdje su zasićene masti?
Upotreba takvih spojeva u industrijskom mjerilu je korisna u tome što je talište često iznad atmosferskog, što znači da se temperatura i vijek trajanja značajno povećavaju. Stoga je uporaba masti i trans masti često u proizvodnji hrane, koja bi se trebala brzo pogoršati, ali ima dugo skladište. Analizom proizvoda koji sadrže zasićene masti, možete oblikovati takve glavne skupine:
- mesni proizvodi;
- mliječni proizvodi (ovdje postoji izravna ovisnost o postotku masti);
- čokolada;
- hrana od brze hrane;
- slastice.